食品安全与预防食物中毒相关知识测试卷 .docx

食品安全与预防食物中毒相关知识测试卷

1有关食品安全的正确表述是（）

A经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)

C含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

2易引起组胺中毒的鱼类是（）

A河豚鱼

B青皮红肉海产鱼(正确答案)

C带鱼

D甲鱼

3易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）

A家禽及蛋类(正确答案)

B蔬菜及水果

C水产品

D乳及乳制品

4易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（）

A家禽及蛋类

B蔬菜及水果

C水产品(正确答案)

D乳及乳制品

5最易污染黄