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双轨驱动，管督并重，守护校园食品安全

安徽省明光中学，安徽省滁州市市场监督管理局

安徽省明光中学现有师生员工两套机构各有侧重和分工，既相互

4500多人，学校食堂服务楼建筑面一、围绕“双”，完善工作制度机制独立，又相互协作配合。

积约1．23万平方米，其中食堂规划1．双责定位3．双轨驱动

面积7500平方米，可供所有师生员按照职责定位要求，确定学校学校、承包经营企业的“双总

工在校就餐。学校食堂采用委托经为食品安全责任主体，在学校统一监”、双管理员同责共管共查，双

营模式，招标引进两家餐饮企业，领导下，运营方作为经营主体，协轨驱动双向发力开展食品安全风险

开设两个食堂，每天可以为8000人同学校落实好食品安全主体责任目排查。日常管理过程中，学校食品

次供餐，目前学校每日就餐人员约标，制订了学校与运营商的双方责安全管理人员每日例行对食堂的周

4000人。任清单，将其纳入奖惩机制，优化边环境、食堂卫生、原材料采购、

2022年下半年以来，依据落实实现“双责定位”。食品制作流程、食品留样、灭菌消

食品安全“两个责任”工作要求，2．双构并立毒等进行检查，对承包经营企业食

按照明光中学作为责任主体、运营学校成立食品安全领导机构，品安全管理人员落实“日管控”情

方作为经营主体的原则，科学把握校长为第一责任人，设立食品安全况进行监督。每周由学校食品安全

学校食品安全的“双责定位”，积“双总监”，由分管副校长、承包总监召集会议，就一周食品安全管

极探索运用“双轨并行驱动”的模经营企业的负责人担任学校的食品理工作进行分析排查，形成“周排查”

式，推动学校食品安全“两个责任”安全总监。设立专职食品安全监督治理报告，重点跟踪未整改的问题。

工作走深走实。管理员，承包经营企业根据各岗位、月末由校长召集双方管理人员，就

层级，分别设立食品安全管理员。“日管控、周排查”问题整改情况

进行通报，对食堂安全情况进行评

价，安排下个月工作，形成食品安

全“月调度”会议记录。通过双轨

驱动、同时发力，形成监督，有效

促进主体责任落实落细。

二、围绕“管”，进行风险管控治理

1．大力执行校方考核奖惩管理

学校安排专人每日对食堂项目

经理在岗在位、员工规范着装、环