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中级茶艺师练习题（含答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变环带涩。

A、3mg/L

B、2mg/L

C、1mg/L

D、4mg/L

正确答案：B

2.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

正确答案：C

3.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、暖流

B、温度

C、寒流

D、热气

正确答案：B

4.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、咖啡碱

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氨基酸

正确答案：B

5.绿茶维生素C和()的含量比红茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、以上选项都不是

正确答案：A

6.滇红茸毫显露为其品质特点之一，其毫色可分谈黄、()金黄等类。

A、菊黄

B、深黄

C、金丝

D、浅黄

正确答案：A

7.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、器具

B、意境

C、品质

D、氛围

正确答案：B

8.()是构成礼仪最基本的三大要素之一

A、服饰

B、仪表

C、专业

D、素质

正确答案：A

9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、()。

A、完成阶段

B、品饮阶段

C、送客阶段

D、清洗茶具阶段

正确答案：A

10.毛茶标准样应()更换一次。

A、三年

B、两年

C、每季

D、每年

正确答案：D

11.泡茶和()是茶艺的主要内容。

A、饮茶

B、茶仪

C、选茶

D、喝茶

正确答案：A

12.泡茶的水温应因()而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100°C的开水冲泡。

A、用茶量

B、器皿

C、茶类D水质

正确答案：C

13.茶则用来从茶叶罐中()的器具，并用于赏茶。

A、盛取干茶

B、均匀茶汤浓度

C、放置茶杯

D、储放茶渣

正确答案：A

14.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、红茶

B、绿茶

C、黑茶

D、白茶

正确答案：A

15.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴()和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。

A、手链

B、化妆

C、戒指

D、手套

正确答案：D

16.经营单位须取得()、卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、烟草证

B、卫生许可证

C、QS认证

D、注册商标

正确答案：B

17.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、前味脸长的()。

A、轻音乐

B、钢琴曲

C、纯音乐

D、器乐曲

正确答案：C

18.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

A、茶匙

B、茶巾

C、品茗杯

D、随手泡

正确答案：C

19.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。

A、韩国

B、朝鲜

C、泰国

D、台湾

正确答案：A

20.由于绿茶中()能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。

A、咖啡碱

B、氨基酸

C、茶多糖

D、茶多酚

正确答案：D

21.服务人员要提前()min将为VP宾客所备的茶品、茶食,茶具摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、10

B、30

C、20

D、15

正确答案：C

22.明代茶道阅洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、水质

B、茶食

C、气氛

D、茶兴

正确答案：A

23.在茶场中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、4mg/L

B、lmg/L

C、2mg/L

D、3mg/L

正确答案：C

24.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()

A、点心制作

B、迎宾

C、茶艺师

D、收银员

正确答案：A

25.泡茶用水要求PH值()。

A、小于6

B、小于8

C、小于5

D、小于7

正确答案：C

26.从明太祖宋元璋起，向皇室进贡的只要()

A、方茶

B、饼茶

C、沱茶

D、散茶

正确答案：D

27.绿茶的品质特性是富含叶绿素、()，茶性较寒凉，收敛性较强。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素E

正确答案：C

28.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/5

正确答案：C

29.茶席的成功命题，包含了对主题()的概括。

A、鲜明、准确

B、简洁、准确

C、鲜明、简洁

D、高度、鲜明

正确答案：D

30.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶食

C、水质

D、茶兴

正确答案：C

31.茶叶是饮料，其饮用价值取决于()*****