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近红外光谱在食品检测的研究
目录
近红外光谱在食品检测的研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
二、近红外光谱技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
三、近红外光谱技术在食品检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
3.1成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
3.2品质评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
3.3食品安全检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
3.4食品加工过程监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
四、近红外光谱技术在食品检测中的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
4.1国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
4.2研究热点及发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
4.3面临的挑战与解决方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
五、食品检测中近红外光谱技术的实例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
5.1乳制品检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
5.2肉类食品检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
5.3谷物及其制品检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
5.4其他食品检测应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
六、近红外光谱技术在食品检测中的发展趋势与展望．．．．．．．．．．．．17
6.1技术发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
6.2研究方向展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
6.3对未来研究的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
七、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
近红外光谱在食品检测的研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
1.1近红外光谱技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
1.2食品检测的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.3近红外光谱在食品检测中的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
近红外光谱原理与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.1近红外光谱的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.2近红外光谱仪器的组成与工作原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.3近红外光谱数据处理与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
近红外光谱在食品成分分析中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.1蛋白质、脂肪和水分含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.2碳水化合物含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.3矿物质和维生素含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
近红外光谱在食品品质评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
4.1食品新鲜度检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
4.2食品品质分级．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
4.3食品安全检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
近红外光谱在食品添加剂检测中
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