DB11 618-2009 蜂产品制品卫生要求.docxVIP

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备案号:

DB

北京市地方标准DB11/618—2009

蜂产品制品卫生要求

HygieniCrequirementforproduCtsofbee

2009-02-06发布2009-08-01实施

北京市质量技术监督局发布

I

DB11/618—2009

前言

本标准全文强制。

本标准由北京市质量技术监督局提出。

本标准由北京市食品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位:国家食品质量安全监督检验中心、北京市海淀区产品质量监督检验所。本标准主要起草人:尹华涛、罗晓轩、王绍清、赵玉琪。

本标准2009年首次发布。

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DB11/618—2009

蜂产品制品卫生要求

1范围

本标准规定了蜂产品制品的术语和定义、要求、试验方法、标识、包装、运输及贮存。

本标准适用于蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉的提取物、混合物,或以蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉为主要成分(该成分在所有配料中所占比例最高)添加其他物质,经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12食品中铅的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB7718预包装食品标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3.1

蜂产品制品

蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉的提取物、混合物,或以蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉为主要成分(该成分在所有配料中所占比例最高)添加其他物质(如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等),经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。

4要求

4.1原料要求

应符合相应的标准和有关规定。

4.2感官要求

无霉变、无杂质,具有蜂产品特有的色泽、气味、滋味。

4.3理化指标

2

DB11/618—2009

依据产品中主要成分,分别符合表1规定。

表1理化指标

项

目

蜂产品制品中主要成分

蜂蜜

蜂王浆

蜂王浆冻干品

蜂花粉

铅,mg/kg

≤

1.0

0.5

0.5

1.0

总砷,mg/kg

≤

-

0.3

0.3

0.5

总汞,mg/kg

≤

-

-

-

0.015

4.4微生物指标

依据产品中主要成分,分别符合表2规定。

表2微生物指标

项目

蜂产品制品中主要成分

蜂蜜

蜂王浆

蜂王浆冻干品

蜂花粉

菌落总数,cfu/g≤

1000

1000

10000

1000

大肠菌群,MPN/100g≤

30

90

90

30

霉菌,cfu/g≤

200

50

50

200

酵母菌,cfu/g≤

-

50

50

-

致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)

不得检出

4.5食品添加剂

4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。

4.6净含量

定量包装商品的净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)的规定。

5试验方法

5.1感官检验

随机抽取5.0g样品,将被测样品置于洁净的白瓷盘中,用眼看、鼻嗅、品尝等方法进行检验。

5.2理化指标

5.2.1铅

按GB/T5009.12规定的方法测定。

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