《饭店管理》调研-课程教学大纲.docx

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ADDINCNKISM.UserStyle《饭店管理》调研课程教学大纲

（实践课程）

一、课程基本信息

课程号

0423S07035

开课单位

管理学院

课程名称

（中文）饭店管理调研

（英文）InvestigationofHotelManagement

课程性质

必修

考核类型

考查

课程学分

1

课程学时

1周

课程类别

专业发展课程（专业拓展课-实践实训方向）

适用专业（类）

旅游管理

二、课程描述及目标

（一）课程简介

本课程是旅游管理专业拓展课程之一，属于实践实训类。

该课程的教学具有显著的理论与实践相结合的特征，对于《饭店管理》课上所讲的很多能容，需要结合企业管理实践才能够有更好的理解，因此，有必要让学生走进酒店，通过观察、访谈、问卷调查等形式去了解饭店管理的实际运行情况。本课程是一门调研课程，主要目的就是让学生们通过调研对饭店拥有更为全面、真实的认识。本课程将课堂讲解与饭店实地调研有机结合，课上讲解主要是学习调研方法和调研报告的撰写，并进行最终调研结果的汇报；实地调研采取统一组织和学生自主调研相结合的方式，走进饭店，进行实地调研，获取饭店管理的第一手资料。

（二）教学目标

通过本课程的学习，使学生们可以更好地了解住宿行业，熟悉当前住宿企业的管理、运营情况及相关服务知识，一方面可以对前期《饭店管理》课程所学的理论形成更为深刻的认识，另一方面，可以为后续课程的学习奠定良好的基础。另外，通过将理论与实践的有机结合，培养学生们理论联系实际的能力和素质，为其以后从事饭店管理工作提供有益的借鉴和指导。

课程目标1：通过调研，掌握饭店的整体规模和行业发展情况；

课程目标2：了解和掌握饭店的行业特点，产品性质；

课程目标3：掌握饭店的内部组织结构划分和具体岗位职责；

课程目标4：掌握饭店面临的管理、人力资源、营销、服务质量、公共关系等的存在的问题，提出解决这些问题的方法或对策。

三、课程目标对毕业要求的支撑关系

毕业要求指标点

课程目标

1-1：熟练掌握旅游管理专业基础理论知识与研究方法

课程目标1

2-1：具有将所学专业知识应用于旅游管理实践的基本技能；

课程目标1

课程目标2

2-3:具有较强的旅游服务意识和管理能力以及自我学习的能力；

课程目标2

课程目标3

2-6:具备旅游专业文体的写作能力、较强的语言表达能力和沟通交流能力

课程目标3

3-3:具备正确的世界、人生观和价值观；

课程目标3

3-4:具有旅游管理从业者基本的管理者素养和服务者素质；

课程目标4

3-5:拥有良好的专业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野，具备职业认同感、职业责任感和职业素养；

课程目标4

四、教学方式与方法

本课程的教学分为课堂教学和实地调研两大板块。首先，调研开始前会进行课堂教学。虽然本课程是一门调研课，但是要想顺利的开展调研，学生们需要掌握必要的调研方法，熟悉调研活动的组织程序，并学会调研报告的撰写方式，课堂教学的目的主要是让学生熟悉以上三方面的内容；其次，开展饭店管理调研活动。将学生们分成不同的调研小组，以小组为单位开展饭店管理调研活动，每个小组确定各自的调研主题。各调研小组也可以根据自己的研究兴趣，选择目标企业，独立开展调研活动；最后，组织调研成果汇报，各小组课上汇报调研成果，其他同学提问，任课老师点评，同学们开展调研成果讨论，需要4-5个学时。

五、实践内容、基本要求与学时分配

序号

实践内容

基本要求

学时

方式

对应课程目标

1

饭店管理调研基础知识

通过课上的学习，掌握必要的饭店管理调研方法，熟悉饭店管理调研活动的组织程序，了解饭店管理中的热点问题和可以选择的调研方向，并学会调研报告的撰写方式。

1天

讲授

讨论

课程目标1

课程目标2

2

饭店管理实地调研

明确调研主题，确定调研方案，有效开展实地调研。在二手资料阅读基础上，制定调研方案，通过在饭店企业的实地调研，了解饭店管理实践，获取第一手调研资料。

3

天

社会调查

课程目标2

课程目标3

课程目标4

3

饭店管理调研成果汇报

在实地调研的基础上，各调研小组形成初步的调研成果（报告），进行成果汇报，并开展课堂讨论。成果汇报必须有对此次调研的深入思考，发现问题，提出建议。

2天

课堂展示

讨论

课程目标2

课程目标3

课程目标4

合计

（注：实践内容应当具体可测，明确基本要求和实现方式，如实习、实训、社会调查、参观考察、下乡实践、写生等。）

六、实践成果呈现要求

学生根据调研的内容进行总结，将实践性调研和资料分析相结合，撰写调研报告，要求结构合理，内容充实，数据准确，不少于3000字：制作PPT，将调研成果进行课堂展示。

七、学业评价和课程考核

（一）考核类型：?考试t考查

（二）考核方式：?实践报告?实践作品?