2025年FSMS食品安全管理体系基础知识考前点题卷一(题库) .pdfVIP

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

FSMS食品安全管理体系基础知识考前点题卷一（题库）

[单选题]1.关键限值是指（）

A.区分可接（江南博哥）受或不可接受的判定值

B.在超过CL之前使CCP得到控制之值

C.经危害分析所确定的控制值

D.控制危害措施的一种表现形式

参考答案：A

[单选题]2.食品安全管理体系在下列哪些情况下，需要再确认（）。

A.产品（配方）变更

B.出现新的危害

C.法律法规要求的变化

D.以上都是

参考答案：D

[单选题]3.食品添加剂生产企业对动物性原料验收时应重点关注（）。

A.检验证、检疫证、运输工具消毒合格证

B.检验、检疫等合格证明，以及兽药残留含量控制

C.检验证、检疫证、生产许可证

D.检验证、检疫证、食品流通领域许可证

参考答案：B

[单选题]4.食品加工企业在厂房设计时应防止人流、物流、水流、气流的交叉

污染：人流、物流、水流、气流流向应该满足（）

A.人流、水流、气流从高洁净区流向低洁净区（物流除外）

B.人流、物流、气流从高洁净区流向低洁净区（水流除外）

C.人流、物流、水流从高洁净区流向低洁净区（气流除外）

D.气流、物流、水流从高洁净区流向低洁净区（人流除外）

参考答案：A

[单选题]5.食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）。

A.火灾

B.能源缺乏

C.蓄意破坏

D.以上都是

参考答案：D

参考解析：22004-2007之5,7。

[单选题]6.审核员应审慎使用和保护在审核过程获得的信息。这是下列哪个审

核原则?

A.基于证据的方法

B.保密性

C.独立性

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

D.职业素养

参考答案：B

[单选题]7.确定终产品中食品安全危害的可接受水平时，应考虑（）。

A.已发布的法律法规要求

B.顾客对食品安全的要求

C.顾客对产品的品质要求

D.A+B

参考答案：D

[单选题]8.潜在不安全产品是指（）。

A.不符合操作性前提方案条件下生产的产品

B.超出关键限值的条件下生产的产品且评价后不符合产品要求的产品

C.残次品

D.超出关键限值的条件下生产的产品

参考答案：D

[单选题]9.食品安全小组组长应（）。

A.由管理层成员担任

B.由最高管理者任命

C.具有与产品相应的专业知识和食品安全管理的经验的人来担任

D.以上都正确

参考答案：B

[单选题]10.组织对外的信息沟通应由（）进行。

A.组织内具有职能的部门

B.指定的人员

C.食品安全小组成员

D.具有食品安全知识的技术员

参考答案：B

[单选题]11.关于食品安全小组，以下说法正确的是（）

A.具备多学科的知识和建立与实施食品安全管理体系的经验

B.经验仅限于组织的食品安全管理体系范围内的产品.过程.设备和食品安全危

害

C.具有适当的技能和经验，就不必受到适当的教育和培训

D.当需要外部专家帮助建立.实施.运行或评价食品安全管理体系时，应在体系

文件中对这些专家的职责和权限予以规定

参考答案：A

[单选题]12.内部沟通不包括（）。

A.员工和领导层的沟通

B.质检部门与卫生行政主管部门的沟通

C.生产部门与化验室的沟通

百学须先立志。——朱熹

D.生产部门与产品的贮存部门的沟通

参考答案：B

[单选题]13.食品链中包括（）。

A.消费者

B.行政执法部门

C.清洗剂的生产商

D.包装材料

参考答案：C

[单选题]14.终产品的测试是（）的一种方式。

A.确认

B.验证

C.危害分析

D.前提方案分析

参考答案：B

[单选题]15.可追溯性系统应能够识别直接供方的进料和终产品（）的