TBJJSJ 0004.2-2024 浓香型白酒名优老窖池 第2部分：名优老窖池管理及生态保护规范.pdfVIP

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四川中国白酒金三角酒业协会团体标准

T/BJJSJ0004.2-2024

浓香型白酒名优老窖池

第2部分：名优老窖池管理及生态保护规范

Famousoldfermentationpitfornongxiang-flavourbaijiu

Part2:Specificationformanagementandecologicalprotectionoffamousold

fermentationpit

2024-12-20发布2025-04-01实施

四川中国白酒金三角酒业协会发布

T/BJJSJ0004.2-2024

目  次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4名优老窖池管理总则1

5名优老窖池管理制度及措施2

6名优老窖池人员管理2

I

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前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由四川中国白酒金三角酒业协会提出并归口。

本文件起草单位：四川水井坊股份有限公司、宜宾五粮液股份有限公司、泸州老窖股份有限

公司、四川剑南春（集团）有限责任公司、舍得酒业股份有限公司、四川省酒业集团有限责任公

司、四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司、四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司、四川全兴酒业

有限公司、宜府春酒业集团有限公司、四川江口醇隆鼎酒业有限公司、四川省古川酒业有限公司、

四川省绵竹东圣酒厂有限公司、四川省文君井酒业集团有限公司、泸州泸南酒业有限公司、江油

市李白故里酒厂有限公司、四川川酿科技有限责任公司、四川省宜宾竹海酒业有限公司、四川中

国白酒金三角酒业协会、泸州市酒类行业协会、宜宾市酒类协会。

本文件主要起草人：林东、赵东、邓波、莫凯、饶家权、吴亚东、张红莲、郑佳、高杰楷、

雷翔云、李冰川、虞晓冬、赵金松、李丹、赵秋凤、范昌明、周瑞平、刘昌斌、郭鹏、李彦中、

黄志瑜、桑其明、钟刚、黄蜀生、张煜亮、坤世辉、韦杰。

II

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浓香型白酒名优老窖池第2部分：名优老窖池管理及生态保护

规范

1范围

本文件规定了浓香型白酒名优老窖池管理总则、管理制度及措施、生态环境保护、窖池人员

管理。

本文件适用于浓香型白酒名优老窖池的管理及生态保护。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用

于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8951食品安全国家