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2025食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置制度

一、自查目的

确保食品安全，提高食品质量，预防食品安全事故的发生。

二、自查内容

1.原材料检查：检查原材料是否符合国家相关标准，是否新鲜、合格。

2.生产过程监控：检查生产过程是否符合卫生规范，是否存在交叉污染风险。

3.成品检验：对成品进行定期质量检验，确保产品合格。

4.存储条件：检查食品存储是否符合规定的温湿度条件，防止食品变质。

5.卫生状况：检查工作环境的卫生状况，包括设备清洁、员工个人卫生等。

三、自查频率

1.原材料和成品每月至少自查一次。

2.生产过程每周至少自查一次。

3.存储条件每天检查。

四、自查记录

每次自查后，需详细记录检查结果，包括检查时间、检查人员、存在的问题及整改措施。

从业人员健康管理

一、健康检查

1.入职体检：所有从业人员必须经过入职体检，取得健康证明。

2.定期体检：每年至少进行一次全面体检，确保从业人员身体健康。

二、健康培训

1.食品安全知识培训：定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

2.卫生操作培训：培训从业人员正确的卫生操作流程，包括洗手、戴口罩等。

三、个人卫生

1.工作服穿戴：从业人员必须穿戴干净整洁的工作服。

2.个人卫生习惯：要求从业人员养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不乱丢垃圾等。

进货查验记录

一、进货查验流程

1.供应商资质审核：对供应商的资质进行严格审查，确保其合法合规。

2.进货凭证核对：核对进货凭证，确保数量、质量、生产日期等信息准确无误。

3.质量检验：对进货的原材料进行质量检验，确保其符合食品安全标准。

二、进货记录

1.记录内容：包括供应商名称、进货日期、进货数量、检验结果等。

2.记录保存：记录需保存至少三年，以备查验。

食品安全事故处置制度

一、事故报告

1.立即上报：一旦发生食品安全事故，应立即上报公司领导和相关部门。

2.详细记录：记录事故发生的经过、涉及人员、影响范围等。

二、事故处理

1.隔离事故产品：立即隔离事故涉及的产品，防止进一步扩散。

2.原因分析：对事故原因进行深入分析，找出问题根源。

3.整改措施：根据原因分析结果，制定有效的整改措施。

三、后续跟进

1.持续监控：对整改措施的实施效果进行持续监控。

2.总结反馈：对事故处理过程进行总结，反馈给相关部门，以防止类似事故再次发生。