餐饮管理：学校食堂检查“十步走”.docxVIP

第一步：

证照情况

检查方法：是否取得《食品经营许可证》和营业执照，主体是否一致，是否存在超范围经营等。

第二步：

就餐区信息公示情况

检查方法：

1.是否公示营业执照、许可证、食品安全管理组织架构、食品安全管理制度；

2.是否公示从业人员健康证明、食品安全管理人员、市场监管人员、主体级别、包保干部及督导情况等信息；

3.是否按规定开展包保督导，是否有包保记录等资料；

4.监督检查情况等。

第三步：

学校主体责任落实情况

检查方法：

1.是否建立食品安全各项管理制度；

2.是否结合实际制定风险管控清单，建立并落实食品安全日管控、周排查、月调度工作机制；

3.外包经营的是否配备双总监；

4.学校（幼儿园）是否将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务；

5.学校（幼儿园）是否畅通食品安全投诉渠道，听取师生家长对食堂、外购食品以及其他有关食品安全问题的意见、建议；

6.在“陕食安”微信小程序填报食品安全“月调度”制度落实情况记录，需与每月会议纪要一致。

第四步：

学校食堂承包经营情况

检查方法：

1.是否依法签订了承包经营合同，是否有招标资料；

2.是否落实食品安全管理制度并履行食品安全责任；

3.是否依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营；

4.是否存在转包、分包等行为；

5.是否建立餐饮服务管理企业评价和退出管理机制。

第五步：

鼠类等有害生物防治情况