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小麦鲜湿面品质特性对板栗粉粒径影响研究

目录

小麦鲜湿面品质特性对板栗粉粒径影响研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．3

内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.3文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

小麦鲜湿面品质特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1鲜湿面的定义及制作工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2鲜湿面的品质指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.3小麦品种及产地对鲜湿面品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

板栗粉的基本特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1板栗粉的概述及制备方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2板栗粉的基本性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.3板栗粉的应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

小麦鲜湿面品质对板栗粉粒径的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.1实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.2实验结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.3结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.4影响因素探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

板栗粉粒径对制品品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

5.1板栗粉粒径对加工性能的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

5.2板栗粉粒径对产品品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

5.3不同板栗粉粒径的适用性探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

6.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

6.2研究创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.3建议与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

小麦鲜湿面品质特性对板栗粉粒径影响研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．20

内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.2研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.3文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

小麦鲜湿面品质特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1小麦鲜湿面的制作工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2小麦鲜湿面的品质特性参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.3小麦鲜湿面品质的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

板栗粉的基本特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.1板栗粉的制备工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.2板栗粉的基本性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.3板栗粉的应用领域．．．．．．．．．．．．．．