河南省食品销售领域主体责任 “四化”建设指导手册.pdfVIP

河南省食品销售领域主体责任

“四化”建设

指

导

手

册

（第一版）

河南省市场监督管理局

2023年3月

目录

一、河南省销售单位食品安全信息公示牌1

二、落实食品安全主体责任资料入柜清单15

三、食品安全公开承诺书16

四、食品安全理制度18

（一）食品安全组织理制度18

1.食品安全理架构18

2.食品安全理机构职责19

3.企业主要负责人食品安全职责20

4.食品安全总监职责21

5.食品安全员守则22

（二）食品经营过程控制制度23

1.食品销售单位食品安全理制度23

2.食用农产品集中交易市场食品安全理制度.・・.30

3.食品安全理记录表34

（三）食品安全自查制度39

1.日控、周排查、月调度、年总结工作制度.・・・39

2.食品安全关键风险点控清单45

3.食品安全日控记录表48

4.食品安全周排查报告64

5.食品安全月调度会议纪要65

6.食品安全年度总结报告66

7.小微型食品销售单位自查制度67

8.小微型食品销售单位食品安全关键风险点控清单

68

9.小微型食品销售单位周排查报告69

（四）企业内部激励保障和人员培训制度70

L食品安全奖惩理及权利保障制度70

2.食品安全理人员培训考核制度72

五、食品安全风险防控责任清单73

六、食品销售安全应知应会“二十条”83

七、食品安全宣传材料88

河南省销售企业食品安全信息公示牌

②河南省销售单位食品安全信息公示牌

但保千・VUMVAA

•安金

营业执照粘贴处

包保干・任务清・

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C■口0・口