2025年学校食堂食品安全操作规程 .pdfVIP

博观而约取，厚积而薄发。——苏轼

学校食堂食品安全操作规程

1.前言

学校食堂是为师生提供饮食服务的地方，为保障师生的健康和

生活质量，制定本食品安全操作规程。

2.食品采购

-食品采购应选择正规供应商，要求供应商提供合格证明和食

品安全检测报告。

-购买食品时应注重食品的新鲜度和保质期，优先选择有保质

期标识的食品。

3.食品储存

-食品应储存在干燥、清洁、通风的环境中，避免受潮和污染。

-食品储存区域应定期进行清洁和消毒，避免细菌滋生。

-不同种类的食品应分开储存，避免交叉污染。

4.食品加工

-食品加工人员应经过相关培训，熟悉食品加工的操作规程和

卫生要求。

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

-加工过程中应注意个人卫生，如佩戴帽子、手套等，并保持

工作环境的清洁。

-使用的工具和设备应保持清洁，并定期进行消毒。

5.食品销售

-食品销售区域应保持整洁和干净，定期进行清洁和消毒。

-销售的食品应有合格检验合格标识，食品包装应完好无损。

-销售的食品应按序列和时间先后顺序，先进先出，避免过期

食品销售。

6.食品安全监控

-学校食堂应设立食品安全监控人员，负责监测食品的质量和

安全状况。

-定期开展食品检测，监测食品中的化学物质、微生物等指标，

确保食品安全。

-对食品安全问题及时处理和报告，保障师生的饮食健康。

7.总结

本操作规程的制定旨在保障学校师生的食品安全，希望全体师

生共同遵守和执行，共同维护学校食品安全。