发酵工程及其运用（第二课时）-高二生物教学实用课件（人教版2019选择必修3）.pptx

第3节：发酵工程及其应用（第二课时）以信息技术为支撑；以现代教育教学理论为指导；强调新型教学模式的构建；教学内容具有更强的时代性和丰富性；教学更适合学生的学习需要和特点。信息化教学不仅仅是在传统教学的基础上对教学媒体和手段的改变,而且是以现代信息技术为基础的整体的教学体系的一系列的改革和变化。授课人：大道至简微信：a533722113333第一章发酵工程

核心素养1.科学思维：基于发酵工程的基本环节和应用实例，阐明发酵工程的概念。2.科学探究：根据发酵产品和利用微生物的不同讨论发酵工程中的发酵条件及控制方法。2．社会责任：关注发酵工程在食品、医药、农牧业的应用，倡导健康、安全的生产和生活。

一、发酵工程的运用

（一）优点：（二）运用：①生产条件温和；②原料来源丰富且价格低廉；③产物专一；④废弃物对环境的污染小和容易处理。发酵工程在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用，形成了规模庞大的发酵工业。一、发酵工程的运用

（二）运用：1.在食品工业上的应用：(1)生产传统的发酵产品：如酱油、各种酒类等。发酵工程使这些产品的产量和质量明显提高。实例1:酱油的生产实例2:各种酒类的生产酱油大豆(主要原料)黑曲霉(蛋白酶)小分子肽和氨基酸淋洗、调制谷物或水果酿酒酵母各种酒类一、发酵工程的运用

啤酒的工业化生产流程（视频）一、