2024年中国汉堡行业：健康风潮与快捷诉求下的破茧之路（摘要版）.pdfVIP

行业概览|2024/11

2024年中国汉堡行业：健康风潮与快

节奏生活诉求下的破茧之路

2024ChinaBurgerIndustryOverview：TheWayto

BreaktheCocoonunderHealthTrendandRapidPace

Life

2024年中国ハンバーガー産業概況：健康傾向と急速な生

活の中での繭を打ち破る方法

（摘要版）

报告标签：华莱士，塔斯汀，麦当劳，健康化

主笔人：王渝程

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行业概览|2024/11

观点摘要

汉堡起源于美国，1987年，随着肯德基进入北京，汉堡迅速火遍中国。2001年，中资西式快餐

品牌华莱士与德克士于同年诞生，打破之前外资品牌的垄断。2024年，经过30余年的高速发展，中

国汉堡行业进入成熟稳定期，各企业在产品品类、营销手段方面双向发力。在行业发展渐缓的今天，

汉堡在瓶颈与破茧中寻求发展道路。中国汉堡市场正朝着健康和品质化的方向发展。2024年，消费

者更注重饮食健康，同时对食品品质和口感的要求也愈发提高。因此，许多汉堡品牌开始推出更加

健康、美味的汉堡产品，例如使用更加健康的食材、减少食品添加剂的使用等。此外，一些品牌还

开始注重产品的创新和差异化，推出更多口味的汉堡产品，以吸引更多的消费者。另一方面，随着

中国城市化进程的加速和居民收入水平的提高，外出就餐率也在逐年增加。这为汉堡市场的发展提

供了更大的机遇。

✓汉堡作为西式快餐的代表，市场集中度高

随着早期西式汉堡品牌的引入，西式汉堡品牌成功的运营经验及供应链技术为行业提供了借鉴与

参考的目标，中资汉堡品牌在持续学习中标准化及连锁化程度稳定提升，行业整体连锁化程度已

实现较高水平。据窄门餐眼数据，截至2024年11月，中国汉堡行业的三家头部企业：华莱士、肯

德基及塔斯汀的门店数量分别达到20,005、11,112及8,545家，汉堡行业头部企业占据了整个快餐

行业门店规模的前三。

✓汉堡流程化出餐快，翻台率高

汉堡门店由于其连锁加盟的模式，整体行业具备高度标准化的特点，门店能够快速地出餐，同时

快餐消费群体也呈现出用餐时间短、用餐频次高的特点，导致行业具有更高的翻台率。例如，麦

当劳在2021年店均的翻台率可达到每天43次。

✓中国汉堡行业呈现连锁化程度高的特征

随着早期西式汉堡品牌的引入，西式汉堡品牌成功的运营经验及供应链技术为行业提供了借鉴与

参考的目标，中资汉堡品牌在持续学习中标准化及连锁化程度稳定提升，行业整体连锁化程度已

实现较高水平。据窄门餐眼数据，截至2024年10月，中国汉堡行业的三家头部企业：华莱士、肯

德基及麦当劳的门店数量分别达到20,068、11,080及7,187家，汉堡行业头部企业占据了整个快餐

行业门店规模的前三。

400-072-55882

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中国汉堡行业——定义及分类

汉堡是一种以肉类食材制成的夹心层和面包构成的快餐食品，通常

还会在其中加入生菜、芝士以及酱汁等其他食材。它起源于19世纪

的美国，在工业化快速发展的背景下，现已成为全球性的流行食品。

汉堡基于地域风格的划分

中式汉堡