T_ZGSCLT 103-2024 清水豆芽标准规范.docxVIP

ICS67.080CCSB31

团体标准

T/ZGSCLT103—2024

清水豆芽

Qingshuibeansprouts

2024-07-24发布2024-07-24实施

中国蔬菜流通协会

I

T/ZGSCLT103—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国蔬菜流通协会芽苗菜专业委员会提出。

本文件由中国蔬菜流通协会归口。

本文件起草单位：江苏新希望生态科技有限公司、金豆子农业股份有限公司、台州中苗机械有限公司、湖北玉如意生物科技股份有限公司、贵阳市乌当区贵高生物制品有限公司、辽宁李传芳黑豆食品有限公司、安徽金隆园食品股份有限公司、中山市嘉都绿色芽苗菜种植基地、中国蔬菜流通协会芽苗菜专业委员会。

本文件主要起草人：吴月芳、赵忠良、杨志华、叶国法、余建栋、高国新、张玉鹏、吴文昌、刘轶群、徐玉环。

1

T/ZGSCLT103—2024

清水豆芽

1范围

本文件规定了清水豆芽的技术要求、检验规则、标签标识，以及包装、运输和贮藏。本文件适用于清水豆芽的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31607食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则

GB/T32950鲜活农产品标签标识

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则T/ZGSCLT101豆芽用种子

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

豆芽beansprouts

利用豆类种子，以水为栽培主要基质，基于种子自身的营养和能量，经培育制发的芽菜类蔬菜。注：例如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等。

3.2

清水豆芽qingshuibeansprouts

制发过程中，除了调节栽培环境中的温度、湿度、气体外，仅以水进行栽培的豆芽，同时清洗、包装、运输、销售等全过程不使用农药、肥料、食品添加剂、保鲜剂等。

4技术要求

4.1生产投入品

4.1.1豆类种子：应符合T/ZGSCLT101和相应的农产品质量安全要求。

4.1.2水：应符合应用目的水质要求或GB5749的规定。

2

T/ZGSCLT103—2024

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

鲜嫩、有光泽

取适量豆芽样品置于白瓷盘内，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，品尝滋味

滋味、气味

口感脆嫩，具有该产品应有的滋味、气味，无异味

形态

无正常视力可见的外来异物

4.3微生物限量

预包装即食清水豆芽的致病菌限量应符合GB29921中“即食果蔬制品”的规定，散装即食清水豆

芽的致病菌限量应符合GB31607的相关规定。

4.4污染物限量

污染物限量应符合GB2762的相关规定。

4.5净含量

按JJF1070的规定执行。

5检验规则

5.1出厂检验

5.1.1产品销售需经检验合格，具备相应合格证方可销售。

5.1.2检验项目为感官、净含量、标签。

5.2型式检验

5.2.1正常生产时每年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验：

a)新产品试制时；

b)生产中如种子、生产技术有较大改变可能影响到产品的质量时；

c)水质有较大变化时；

d)有关监管部门提出建议时；

e)停产3个月以上恢复生产时。

5.2.2型式检验项目包括要求中4.2～4.5的适用项目。

5.2.3本文件规定的检测方法，如有其他国家标准、行业标准以及部颁公告的检测方法，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可参考使用。

5.3组批

同类产品、相同生产工艺、同一生产批次组成一个检验批次。

3

T/ZG