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初级茶艺师测试题及参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六汤品》

B、《茶录》

C、《茶经》

D、《晏子春秋》

正确答案：D

2.---Howareyou,Joan?---().

A、Howareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

C、Allisright

D、Thatsgood

正确答案：B

3.茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、明代

B、清代

C、唐代

D、宋代

正确答案：C

4.乌龙茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、发酵

C、杀青

D、做青

正确答案：D

5.白茶制作的关键工序是()。

A、杀青

B、萎凋

C、做青

D、发酵

正确答案：B

6.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是()。

A、善交际

B、专业展览项目知识

C、年轻人比较适宜

D、仪表端庄、大方

正确答案：C

7.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。

A、面带笑容

B、眼神得当

C、表情亲切

D、语言适当

正确答案：D

8.()不是黄茶的香型。

A、清香

B、锅巴香

C、甜香

D、毫香

正确答案：D

9.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。

A、冷饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、快速饮法

正确答案：D

10.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。

A、酸味

B、咸味

C、涩味

D、苦味

正确答案：C

11.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、咸奶茶

B、罐罐茶

C、擂茶

D、三道茶

正确答案：C

12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、规范服务

B、职业道德

C、职业责任

D、完美服务

正确答案：C

13.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

D、内质清香，汤绿味浓

正确答案：D

14.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、声调

B、字句

C、目光体态

D、姿势

正确答案：B

15.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()

A、85℃～90℃

B、90℃～95℃

C、75℃～80℃

D、80℃～85℃

正确答案：D

16.土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

正确答案：A

17.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、重

B、轻

C、甘

D、冽

正确答案：A

18.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。

A、散

B、末

C、饼

D、团

正确答案：B

19.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、陈鸣远

B、陈曼生

C、惠孟臣

D、邵大亨

正确答案：A

20.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。

A、蓝光

B、紫光

C、红外线

D、紫外线

正确答案：D

21.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或脂质

B、色素或蛋白质

C、色素或维生素

D、维生素或蛋白质

正确答案：A

22.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、销售标准

B、产品标准

C、贮运标识标准

D、检验方法标准和包装

正确答案：A

23.MayIknowyourname,please?()

A、Goodmorning

B、MynameisLinWei

C、Yes,Iam

D、Thankyou

正确答案：B

24.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、蓝色

B、紫色

C、红色

D、黄色

正确答案：D

25.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。

A、双向

B、言语

C、间接

D、直接

正确答案：A

26.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

A、提供

B、生产

C、品饮

D、制作

正确答案：A

27.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

A、壶温

B、水质

C、水量

D、冲泡水温

正确答案：D

28.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。

A、味浓

B、味鲜

C、味醇

D、味甘

正确答案：C

29.点茶这道程序一般是()。

A、注汤—调膏—投茶

B、投茶—注汤—调膏

C、注汤—投茶—调膏

D、投茶—调膏—注汤

正确答案：B

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