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茶艺师中级模拟考试题含答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。

A、欣赏茶舞”

B、香味

C、真香本味

D、汤色

正确答案：C

2.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、滇红工夫红茶

C、六安瓜片

D、君山银针

正确答案：D

3.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。

A、80℃左右

B、100℃左右

C、90℃左右

D、85℃左右

正确答案：C

4.接待年老体弱宾客时，应()。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

正确答案：B

5.碧螺春冲泡置茶一般采用()。

A、点茶法

B、上投法

C、中投法

D、下投法

正确答案：B

6.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、安平泉

B、天井泉

C、龙子泉

D、虎跑泉

正确答案：B

7.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤60×10-6

B、≤5×10-6

C、≤20×10-6

D、≤2×10－6

正确答案：D

8.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、百鸟啁啾

B、南音名曲

C、雨打芭蕉

D、平湖秋月

正确答案：B

9.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、浓厚

B、醇和

C、鲜醇

D、平和

正确答案：B

10.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

正确答案：B

11.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。

A、白糖

B、蜂蜜

C、甜酒

D、果汁

正确答案：A

12.云南沱茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

正确答案：D

13.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、不同茶叶品种所需水温不同

D、不同的茶叶品种所需时间不同

正确答案：C

14.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。

A、就座

B、迎宾

C、送宾

D、敬茶

正确答案：D

15.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。

A、中投法

B、下投法

C、上投法

D、点茶法

正确答案：A

16.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。

A、口品

B、鼻品

C、喉品

D、舌品

正确答案：B

17.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、对样加工

B、茶叶销售

C、毛茶收购

D、成交计价

正确答案：D

18.舒城小兰花干茶色泽属于()。

A、灰绿型

B、黄绿型

C、砂绿型

D、棕红型

正确答案：B

19.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、110ml

B、105ml

C、95ml

D、100ml

正确答案：D

20.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

D、专门掌握茶艺表演方法

正确答案：C

21.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、洞庭碧螺春

C、南安石亭绿

D、蒙顶黄芽

正确答案：B

22.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、维生素

B、叶绿素

C、蛋白质

D、葡萄糖

正确答案：A

23.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、只斟浅浅一点

B、要与杯口平齐

C、不宜过满

D、要斟满

正确答案：C

24.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。

A、点茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法

正确答案：C

25.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

正确答案：B

26.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、紫砂壶

B、盖茶碗

C、玻璃杯

D、盖瓷杯

正确答案：D

27.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。

A、香气与滋味

B、外形与滋味

C、色泽与香气

D、汤色与滋味

正确答案：A

28.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在职业工作和劳动中

B、人们在家庭生活中

C、人们在消费领域中

D、人们在与人交往中

正确答案：A

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