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非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮年10月FSMS考试题及答案

2025

一．单选题。

1..第一阶段审核和第二阶段审核的时间间隔不应超过(C)个月。

A.1

B.3

C.6

D.12

2.农药、兽药的残留是由产生的。（D）

A.加工过程

B.储藏

C.运输

D.初级生产

3.《GB5749-2022生活饮用水卫生标准》要求饮础舱鲍哎癌滇哎班水中。(C)

A.菌落总数100(CFU/mL)，总大肠菌群总数3个/L

B.菌落总数不得检出，总大肠菌群总数3个/L

C.菌落总数100(CFU/mL)，总大肠菌群每100mL水样中不得检出总大肠菌

D菌落总数100(CFU/mL)，群每10mL水样中不得检出

4.下列三种常用防腐剂按毒性由弱到强排列依次为(A)。

A.山梨酸类对轻基苯甲酸醋类苯甲酸

B.苯甲酸类山梨酸类对轻基苯甲酸酷学

C.对轻基苯甲酸酷类山梨酸类苯甲酸类

D.山梨酸类苯甲酸类对轻基苯甲酸酷券

5.认证机构在对相应组织实施食品安全管理体系认证前，应依据GB/T22000要求，按附录食品链分类所列

的行业类别、子行业类别划分，识别食品链上具有相同或相近生产/服务特点的产品和(或)服务类别，制定

对该类别产品和(或)服务的专项技术规范，用于验证该类组织()的适用性和符合性。(A)

A.前提方案

B.操作性前提方案

C.操作方案

D.HACCP计划

6.酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值(A)。

A.小于4.6

B.4.6-5.4

C.小于4.0

D.4.0-5.0

7.食品安全条例的实施时间（A）

A.2019.12.01

B.2009.6.1

C.2021.4.1

D.2021.10.1

8.现场审核时间不少于总时间(A)%

A.50B.80C.70.D.30

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

9.针对环节制定措施防止其发生,形成预防性的通过对潜在的可能发生问题的环节进行调查分食品院护计

划，最大限度地降低食品受到故意污染或蓄意破坏的风险体系什么原则:(A)

A.预防性原则B.保密性原则C.整体性原则D.沟通原则\

10.以下正确的是：(B)

A.获取证据以证实由HACCP计划和前提方案(PRPs)(39)安排的控制措施有效

B.通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。

C.为消除已发现的不合格所采取的措施

为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施。

10.下来描述错误的是：（A）

D.获取证据以证实由HACCP计划和前提方案(PRPs)(39)安排的控制措施有效

E.通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。

F.为消除已发现的不合格所采取的措施

G.为消除已发现的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施。

11以下可做为关键控制点的是：（A）

A.金属探测B.色选