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2024年公营养师之三级营养师考试题库

选择题

1.下列哪种营养素是人体必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案：B

解析：亚油酸和α亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体不能自身合成，必须通过饮食摄入。

2.成年人每日推荐摄入的膳食纤维量是多少克？

A.1015克

B.2030克

C.3040克

D.4050克

答案：B

解析：根据中国营养学会推荐，成年人每日膳食纤维摄入量为2530克。

填空题

1.蛋白质的基本组成单位是______。

答案：氨基酸

解析：蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物。

2.维生素D的主要生理功能是调节______的代谢。

答案：钙、磷

解析：维生素D的主要功能是促进钙、磷的吸收和骨骼的钙化。

判断题

1.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

答案：√

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，提供约60%的日常能量需求。

2.高血脂患者应完全避免摄入脂肪。（）

答案：×

解析：高血脂患者应适量摄入脂肪，尤其是富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果等，而不是完全避免。

解答题

1.请简述膳食平衡的原则及其重要性。

答案：

膳食平衡的原则：

1.食物多样，谷类为主：每天摄入多种食物，以谷类为主食。

2.多吃蔬菜、水果和薯类：提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

3.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉：保证优质蛋白质的摄入。

4.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食：控制脂肪和盐的摄入。

5.食不过量，天天运动，保持健康体重：避免肥胖和相关慢性病。

6.三餐分配要合理，零食要适当：保证每日能量摄入的均衡。

7.每天足量饮水，合理选择饮料：保持身体水分平衡。

8.饮酒应限量：避免酒精对身体的损害。

9.吃新鲜卫生的食物：保证食品安全和营养。

重要性：

膳食平衡是维持身体健康的基础，能够满足人体对各种营养素的需求，预防营养缺乏病和慢性病，提高生活质量和工作效率。

2.请计算一名成年男性（30岁，体重70公斤，身高175厘米）的每日能量需求，并给出相应的膳食建议。

答案：

计算步骤：

1.基础代谢率（BMR）计算：使用哈里斯本尼迪克特公式：

男性：BMR=66+(13.7×体重kg)+(5×身高cm)(6.8×年龄)

BMR=66+(13.7×70)+(5×175)(6.8×30)

BMR≈66+959+875204

BMR≈1596千卡

2.总能量需求：根据活动水平调整：

轻度活动（轻体力劳动）：BMR×1.53

中度活动（中等体力劳动）：BMR×1.76

重度活动（重体力劳动）：BMR×2.25

假设该男性为轻度活动水平：

总能量需求=1596×1.53≈2437千卡

膳食建议：

1.谷类：每天250300克，以全谷物为主。

2.蔬菜：每天500克，多样化选择。

3.水果：每天200350克，新鲜水果为主。

4.蛋白质类：鱼、禽、蛋、瘦肉每天总量约150克，奶制品300克。

5.油脂：每天2530克，以植物油为主。

6.盐：每天6克。

7.水分：每升。