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中级茶艺师模拟练习题（含参考答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。

A、消费习惯

B、民俗习惯

C、消费群

D、消费心理

正确答案：C

2.下列不属于茶艺馆迎宾员的主要职责是()。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、经查检查茶艺馆内的清洁卫生工作

正确答案：D

3.制作瓷器茶具，烧制温度在()。

A、800度以上

B、900度以上

C、1000度

D、1200度以上

正确答案：A

4.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。

A、审美

B、实践

C、理论

D、外形

正确答案：A

5.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。

A、不化妆

B、化淡妆

C、喷洒香水

D、化浓妆

正确答案：B

6.()茶艺馆接待的主要程序之一。

A、结账收款

B、拉椅让座

C、预订座位

D、耐心讲解

正确答案：A

7.滇红茸毫显露为其品质特点之一，其毫色可分谈黄、()金黄等类。

A、菊黄

B、金丝

C、深黄

D、浅黄

正确答案：A

8.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。

A、韩国

B、德国

C、荷兰

D、法国

正确答案：D

9.在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是()。

A、挂釉陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、土陶壶

正确答案：B

10.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。

A、茶、水

B、茶、器具

C、炉、计时器

D、炉、器具

正确答案：A

11.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下推述正确的是()。

A、仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出

B、茶品仓库不用开窗通风

C、茶品可与药品、杂品等物品混放

D、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽

正确答案：D

12.候汤这程序是握烧水程度，扬能浮，汤老则茶，一般选用()的沸水

A、100左右

B、80左右

C、90左右

D、85左右

正确答案：C

13.优质红茶香气的特点是()

A、甜香或焦糖香

B、板栗香奶油香

C、清香带海藻味

D、馥郁带鲜花香

正确答案：A

14.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、渝饮

B、调饮法

C、撮泡

D、煎茶法

正确答案：B

15.下列不是当代饮茶方式的是()。

A、罐装茶

B、袋泡茶

C、点茶

D、调饮

正确答案：C

16.下列()不属于叶茶。

A、白牡丹

B、白毫银针

C、寿眉

D、贡眉

正确答案：B

17.下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、豆腐干

D、曲奇饼

正确答案：C

18.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。

A、调饮法

B、清饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

正确答案：C

19.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、中泠泉

B、玉泉

C、趵突泉

D、惠山泉

正确答案：D

20.在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，()，并兼顾宾客是否意会到目标。

A、指向目标方向

B、面带微笑，语气温和

C、眼睛看着前方

D、手指明确指向目标方向

正确答案：C

21.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加()，秋天加（）。

A、藿香，金银花，生姜

B、生姜，魚腥草，貢菊

C、魚腥草，簿荷.杭白菊

D、肉桂.貢菊.藿香

正确答案：B

22.从明太祖宋元璋起，向皇室进贡的只要()

A、散茶

B、沱茶

C、方茶

D、饼茶

正确答案：A

23.最常用于品饮花茶的器具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、瓷壶

D、三才杯

正确答案：D

24.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。

A、紫砂小壶

B、紫砂大壶

C、金属壶

D、玻璃壶

正确答案：A

25.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、茶礼

B、礼貌

C、礼节

D、礼仪

正确答案：D

26.冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。

A、配料香和甜醇

B、茶香和回甘

C、茶香和配料香

D、花香和甜醇

正确答案：D

27.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、甜味调饮

B、加香调饮

C、纯茶清饮

D、加味调饮

正确答案：C

28.茶叶中的生物碱里包括茶碱、__和()。

A、可可碱和咖啡碱

B、果胶和可可碱

C、可可碱和咖啡碱

D、果胶和咖啡碱

正确答案：C

29.瓷器茶具按色泽不同