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2024学校食堂陪餐制度

一、陪餐人员安排

1.人员构成：

校领导：包括校长、副校长等，每学期至少参与陪餐两次。

中层管理人员：如教务处、学生处、后勤处等部门负责人，每月至少参与陪餐一次。

教师：各年级、各学科教师轮流参与，每周至少安排一次。

家长代表：每学期邀请家长代表参与陪餐，了解食堂运营情况，提出意见和建议。

2.排班制度：

由学校后勤处负责制定详细的陪餐排班表，提前一周公布，确保陪餐人员按时到位。

陪餐人员如有特殊情况需调整陪餐时间，需提前向后勤处报备。

二、陪餐流程与要求

1.前期准备：

陪餐人员需提前了解当天的菜谱，对食材来源、加工过程等进行初步了解。

后勤处需提前准备好陪餐所需的餐具、餐巾等用品。

2.陪餐过程：

陪餐人员需按时到达食堂，与学生一同排队取餐，体验学生的就餐流程。

就餐过程中，陪餐人员需主动与学生交流，了解学生对食堂的意见和建议，记录在案。

重点关注食品的卫生状况、口味、营养搭配等方面，发现问题及时向后勤处反馈。

3.餐后反馈：

陪餐结束后，陪餐人员需填写《陪餐记录表》，详细记录就餐情况、学生反馈及改进建议。

后勤处定期汇总陪餐记录，形成报告，提交校领导审阅，并根据反馈意见进行整改。

三、食品安全与卫生管理

1.食材采购与管理：

严格执行食材采购标准，确保食材新鲜、安全。

定期对食材供应商进行考核，确保食材质量。

2.加工与制作：

食堂工作人员需持健康证上岗，定期进行健康检查。

严格按照食品加工流程操作，确保食品卫生。

3.餐具消毒：

餐具使用后需进行彻底清洗和高温消毒，确保无菌状态。

定期对餐具消毒设备进行检查和维护。

四、营养与健康指导

1.营养配餐：

食堂需配备专业营养师，根据学生的年龄、体质等情况，制定科学合理的营养食谱。

定期更新菜谱，增加菜品多样性，满足学生的不同口味需求。

2.健康教育：

通过校园广播、宣传栏等方式，定期开展食品安全与营养健康知识宣传。

组织健康讲座，邀请专家为学生讲解饮食健康知识。

五、监督与考核

1.监督检查：

学校成立食堂监督管理小组，定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

邀请家长代表、学生代表参与食堂监督，增强透明度。

2.考核评价：

对陪餐人员进行考核，考核内容包括陪餐次数、反馈质量等。

对食堂工作人员进行考核，考核内容包括食品安全、服务质量等。

六、应急处理机制

1.食品安全事故处理：

制定食品安全事故应急预案，明确处理流程和责任人。

一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时处理，确保学生健康。

2.投诉处理：

设立食堂投诉热线，接受学生、家长的意见和建议。

对投诉事项进行及时调查和处理，反馈处理结果。

七、持续改进

1.定期评估：

每学期对陪餐制度进行评估，总结经验，查找不足。

根据评估结果，对陪餐制度进行修订和完善。

2.创新机制：

鼓励食堂工作人员、陪餐人员提出创新建议，提升食堂管理水平。

引入先进的食堂管理经验和技术，不断优化陪餐制度。