《食用动物血蛋白肽》编制说明.pdf

《食用动物血蛋白肽》行业标准编制说明（征求意见稿）

一、工作简况

1、任务来源

TC64/SC5

本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（）上报，

20222022-0901T-QB“

被列入年行业标准制修订计划，项目编号，项目名称《食用动物

”TC64/SC5

血蛋白肽》。由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（）

归口。

2、制定背景

随着健康意识的提升和食品科技的发展，食用动物血来源的蛋白肽产品因其独特的

营养价值和健康益处，受到了消费者的广泛关注。这些产品在提高人体免疫力、促进消

化吸收、调节生理功能等方面展现出显著效果。然而，由于缺乏统一的行业标准，市场

上产品质量参差不齐，消费者难以辨别和选择，行业内部也存在一定程度的混乱。因此，

制定《食用动物血蛋白肽》行业标准，旨在规范市场秩序，引导行业健康发展，确保消

费者权益，同时促进相关产业的技术进步和产品创新。

3、简要起草过程

2022年标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院有限公司组织开展《食用动物血

蛋白肽》行业标准的起草工作。

20231

年月公开发文征集起草单位、调研行业情况，筹建标准起草工作组。

2023410

年月日在北京召开第一次起草工作组会议，共同研究、讨论标准修订内

容，整理修改形成标准文本讨论一稿，初步确定后续工作安排。

20235-6

年月月，征集行业动物血肽粉样品以及相关标准建议和资料。

20237-20243

年月年月，对行业征集样品的蛋白质、水分、肽含量等指标进行普

测，了解行业产品情况，为指标设置提供依据。

20243-10

年月月，第二次征集行业相关样品，并开展了铁含量的检测工作。

20247-12

年月月，开展分子量分布的试验方法验证工作，建立了食源性肽粉的分

子量分布的试验方法。

20251-2

年月月，根据起草组意见与建议，形成征求意见稿，开展行业内公开征

求意见工作。

4、主要起草单位及起草人

起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司等。

本标准主要起草人：暂略。

主要工作内容：中国食品发酵工业研究院有限公司负责起草，收集、整理国内外相

关标准和技术资料，制定研究方案，标准起草和编制说明等，以及组织、协调、审核等

工作。其他起草单位协助搜索技术资料并研究分析，方法验证比对，样品检测及数据整

理，参与研究方案确定，对本标准各版本涵盖的全部内容提出编写和修改意见。

二、标准编制原则和主要内容

（一）标准编制原则

1、以科学为依据

以科学技术和实验数据为依据，采用统计评估方法，结合行业情况和企业生产检测

数据，经过科学研究而修订。

2、以保证食品安全、保护人民健康为原则

标准的制定以保证食品安全、保护人民健康为基本原则。制定产品标准可规范产品

质量，引导行业健康发展，对项目设置和指标进行认真研究，最大限度地保证产品的安

全和质量水平。

2、与国际标准接轨

我国加入WTO后，与国际贸易接轨，向世界先进水平靠拢是国内生产企业发展的

必经之路。起草工作组通过对相关的国内外标准、技术资料的分析，结合国内产品的生

产工艺、质量水平及检验水平的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用

的原则进行标准修订工作。

（二）主要内容及其确定依据

本标准编写符合GB/T1.1-2020的规定，在制定过程中主要技术指标如下：

1范围：