9.4 化学与健康 教学设计 - 2024-2025学年科粤版九年级下册化学.docVIP

9.4化学与健康

素养目标

化学观念：认识化学物质对人体健康的关键作用，树立“化学与生命健康相关”观念。通过学习食物营养物质，理解物质多样性及生命活动中的转化，如淀粉在人体转化为葡萄糖，构建物质转化观。了解化学元素在人体的存在形式与作用，认识人体是复杂化学系统，元素平衡关乎健康，形成元素与平衡观。

科学思维：通过研讨、资料查阅等活动，搭建知识桥梁，助力学生提升信息收集、整理与分析能力，强化逻辑思维。以加碘食盐探究、淀粉鉴别等实验为载体，引领学生遨游科学探究海洋，培养其实验设计、观察与推理能力，提高科学探究素养。引导学生以辩证视角看待化学元素、营养物质及药品对人体健康的影响，培育辩证思维，体悟科学之美。

科学探究与实践：组织小组合作探究，如探究食物营养成分、家庭药品作用与用法，培养合作与实践能力。鼓励生活实践，如合理饮食、正确用药，提升运用化学知识解决实际问题的能力。

科学态度与责任：让学生更热爱生命，关注自身与他人健康，养成均衡饮食、不吸烟、不滥用药等良好生活习惯。使学生认识化学对维护人体健康的重要性，了解部分化学物质可能的危害，培养正确化学价值观与社会责任感。

教学重难点

教学重点：元素与人体健康，营养元素的来源与功能，家庭常备药品；

教学难点：有机营养素的鉴别方法，警惕有害、有毒的化学品，认识吸烟和毒品的危害。

教学过程

【情境导入】

我们在日常生活中经常看到标有“高钙”“补铁”的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。

合作探究

探究点一人体内的元素

提出问题

俗话说“民以食为天”，我们每天都要摄入各种各样的食物来维持生命和健康。食物中的哪些成分对我们的健康起着关键作用呢？化学与我们的健康又有怎样的密切联系呢？

讨论交流阅读教材，小组讨论归纳。

归纳总结

人体元素的存在形式

最多的四种元素C、H、O、N

以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素等形式存在

其他的元素如Ca、P、Fe等

主要以矿物质（无机盐）的形式存在

人体元素的分类

常量元素（含量0.01%）

O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg、共11种

微量元素（含量0.01%）

Fe、Zn、I、F、Cu、Mn、Se等

思考与讨论

化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会引发哪些疾病呢？

人体元素对健康的影响

钙元素：钙是人体内含量最高的金属元素，是牙齿和骨骼的重要成分。

缺乏症状：佝偻病、骨质疏松

几种元素的缺乏症状及主要食物来源

元素种类

缺乏症状

食物来源

铁

缺铁贫血

肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜

锌

儿童缺锌会影响生长发育，智力低下

海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米

碘

缺碘甲状腺肿大，俗称“大脖子病”

海产品、加碘盐

思考与讨论微量元素是越多越好吗？

（不是，微量元素摄入要适量，摄入过多或过少都会影响身体健康，如碘摄取过量也可能引发甲状腺疾病。）

【实验9-3】鉴别加碘食盐

实验操作

实验现象

加入食盐前

试管中溶液无色

加入无碘食盐

试管中溶液无色

加入加碘食盐

试管中溶液蓝色

实验原理：加碘食盐中的碘酸钾在酸性条件下与碘化钾反应可生成碘单质，碘单质遇淀粉显蓝色，可用此方法检验食盐中是否含碘元素。

探究点二食物中的营养物质

提出问题

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，美味的食物给我们提供了哪些营养物质呢？

讨论交流阅读教材，小组讨论。

归纳总结

人体所需的六大营养物质：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。

糖类

糖类是相对分子质量较大的有机物（又被称为碳水化合物），是人体主要的供能物质。葡萄糖、蔗糖、淀粉、植物纤维等均属于糖类。

【实验9-4】鉴别淀粉

实验操作

实验现象

加入碘水前

淀粉溶液为白色，碘水呈黄褐色

加入碘水后

试管中有蓝色出现

实验原理：淀粉遇碘单质显蓝色，可以据此对淀粉或者碘单质进行检验。

2.油脂

油脂是油和脂肪的统称，是人体的后备能源。

3.蛋白质

作用

支持人体生长和发育，构成人体细胞的基本物质。

酶是能够催化生物体内反应的生物催化剂，通常也是蛋白质。

食物来源

肉类、鱼类、奶类、蛋类和豆类等食物。

维生素

维生素含20多种小分子化合物，多数人体不能合成，需从食物摄取。

作用

人体对维生素需求量少，但其能调节新陈代谢、预防疾病，维持身体健康。

食物来源

新鲜蔬菜、水果、动物肝脏、谷物、大豆、坚果、鱼肝油等。

思考与讨论日常生活中，只吃其中一种的饮食合理吗？

（不合理，日常生活饮食应有合理的膳食结构，保证营养均衡。）

探究点三医疗卫生用的药品

提出问题

除了食物中的营养素，化学在治病用的药品方面也发挥着重要作用。大家都知道哪些常见的药品呢？在使用这些药品时要注意些什么呢？