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学校餐厨废弃物处理制度

一、总则

（一）目的

为加强学校餐厨废弃物管理，规范餐厨废弃物的收集、运输、处置等环节，保障校园环境安全，维护师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《城市生活垃圾管理办法》等相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本制度。

（二）适用范围

本制度适用于学校食堂及校内其他产生餐厨废弃物的部门和场所。

（三）基本原则

1.减量化原则：通过改进烹饪工艺、合理安排膳食等措施，减少餐厨废弃物的产生量。

2.无害化原则：确保餐厨废弃物得到妥善处理，防止对环境和人体健康造成危害。

3.资源化原则：积极探索餐厨废弃物的资源化利用途径，提高资源利用率。

二、管理职责

（一）学校后勤管理部门

1.全面负责学校餐厨废弃物处理工作的组织、协调和监督管理。

2.制定并完善学校餐厨废弃物处理管理制度和工作流程。

3.与合法的餐厨废弃物收运、处置单位签订收运、处置协议，并定期对其工作进行检查和评估。

4.组织开展对学校食堂工作人员及其他相关人员的宣传教育和培训，提高其对餐厨废弃物管理重要性的认识和业务水平。

5.负责建立学校餐厨废弃物管理台账，详细记录餐厨废弃物的产生量、收运单位、处置方式等信息，并妥善保存相关凭证。

（二）学校食堂

1.严格按照学校餐厨废弃物处理管理制度和工作流程，做好食堂内餐厨废弃物的分类收集、存放工作。

2.配备符合标准的餐厨废弃物收集容器，并保持容器的清洁卫生。

3.安排专人负责食堂餐厨废弃物的日常管理，及时将收集的餐厨废弃物交予收运单位，并做好交接记录。

4.配合学校后勤管理部门和相关监管部门的检查、监督工作，对发现的问题及时整改。

（三）学校其他产生餐厨废弃物的部门

1.负责本部门产生的餐厨废弃物的分类收集和临时存放工作，并按照学校规定的时间和地点将餐厨废弃物交予食堂或收运单位。

2.教育本部门人员养成良好的习惯，减少餐厨废弃物的浪费和随意丢弃现象。

三、餐厨废弃物收集与存放

（一）分类收集

1.学校食堂及其他产生餐厨废弃物的部门应将餐厨废弃物与其他生活垃圾进行分类收集，严禁将餐厨废弃物混入其他生活垃圾中。

2.餐厨废弃物应分为餐饮垃圾和废弃食用油脂两类进行收集。餐饮垃圾是指食堂产生的食物残余和食品加工废料等；废弃食用油脂是指在食品加工过程中产生的不能再食用的动植物油脂。

（二）收集容器

1.学校应配备足够数量、符合标准的餐厨废弃物收集容器。餐饮垃圾收集容器应采用防渗漏、耐腐蚀的材料制作，并设有明显标识；废弃食用油脂收集容器应采用专用的密闭容器，并标注“废弃食用油脂”字样。

2.收集容器应放置在便于收集和运输的位置，并保持周围环境整洁。食堂工作人员应定期对收集容器进行清洗和消毒，防止异味产生和蚊蝇滋生。

（三）存放要求

1.餐厨废弃物应做到日产日清，暂时存放时间不得超过[X]小时。如因特殊情况不能及时清运的，应采取有效的防护措施，防止变质和异味散发。

2.餐饮垃圾应存放于食堂指定的存放区域，存放区域应保持通风良好，地面平整、清洁。废弃食用油脂应单独存放于专用的储存间或储存罐内，储存间应符合防火、防爆、防渗漏等要求。

四、餐厨废弃物运输

（一）运输单位选择

1.学校应委托具有相关资质和良好信誉的餐厨废弃物收运单位进行运输。收运单位应具备有效的营业执照、道路运输经营许可证等相关证件，并遵守国家和地方有关环境保护、交通运输等方面的法律法规。

2.在选择收运单位时，学校应进行充分的市场调研和评估，综合考虑收运单位的运输能力、服务质量、运输价格等因素，确保选择的收运单位能够满足学校的需求。

（二）运输车辆要求

1.收运单位的运输车辆应符合国家和地方有关标准，具备防渗漏、防遗撒、密闭等功能。运输车辆应喷涂明显的标识，注明“餐厨废弃物运输专用车”字样。

2.运输车辆应定期进行维护和保养，确保车辆性能良好，防止在运输过程中出现故障或泄漏等问题。每次运输完毕后，应及时对车辆进行清洗和消毒，保持车辆清洁卫生。

（三）运输过程管理

1.收运单位应按照与学校签订的收运协议，按时、按量收取学校产生的餐厨废弃物。在运输过程中，应严格遵守交通规则和环境保护要求，不得超载、超速行驶，防止餐厨废弃物泄漏、遗撒。

2.学校食堂及其他产生餐厨废弃物的部门应与收运单位做好交接工作，认真填写餐厨废弃物运输交接单，详细记录运输时间、运输量、收运单位等信息。交接单一式两份，双方各执一份，作为餐厨废弃物管理的凭证。

五、餐厨废弃物处置

（一）处置方式选择

1.学校应优先选择符合国家和地方相关规定的资源化利用方式对餐厨废弃物进行处置，如生产生物柴油、有机肥料、饲料等。如无法实现资源化利用，应将餐厨废弃物交由具备相应资质的无害化处理单位进行处理。

2.在选择处置方式和处置单位时，学校应充分考虑处置单位的资质、技术水平、处理能力、处理效果等因素，确保餐