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初级茶艺师测试题+答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、信心、有心

C、耐心、真心、热心

D、细心、耐心、热心

正确答案：A

2.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。

A、9%

B、6%

C、7%

D、5%

正确答案：C

3.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。

A、增强对方的欲望

B、知道商品的用途

C、培养对方的兴趣

D、引起顾客的注意

正确答案：B

4.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。

A、花茶

B、调料茶

C、庵菜

D、香茶

正确答案：C

5.四川长嘴壶又称()。

A、远射壶

B、冲流壶

C、长流壶

D、天地壶

正确答案：C

6.()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。

A、白瓷茶具

B、黑瓷茶具

C、紫砂茶具

D、青瓷茶具

正确答案：B

7.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。

A、双向

B、直接

C、间接

D、言语

正确答案：A

8.形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。

A、都匀毛尖

B、信阳毛尖

C、南京雨花茶

D、临海蟠毫

正确答案：D

9.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A、五分满

B、八分满

C、九分满

D、六分满

正确答案：A

10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

正确答案：B

11.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

正确答案：D

12.()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、融

B、和

C、敬

D、睦

正确答案：A

13.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、蓝色

B、绿色

C、红色

D、黄色

正确答案：B

14.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

正确答案：A

15.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。

A、20%

B、70%

C、40%

D、10%

正确答案：B

16.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。

A、专业术语

B、说话表情

C、语气、声调

D、文明用语

正确答案：D

17.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、枝条

C、叶

D、芽叶

正确答案：D

18.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。

A、精俭清和

B、清俭礼和

C、精雅谦和

D、清平静俭

正确答案：A

19.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。

A、职业道德教育

B、职业道德习惯

C、职业道德素养

D、职业道德修养

正确答案：A

20.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

A、雅、礼

B、和，静

C、简、真

D、清、寂

正确答案：B

21.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、蜡面茶

B、武夷茶

C、北苑贡茶

D、龙井茶

正确答案：C

22.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟烘干

B、蒸熟炒干

C、炒熟至干

D、烘熟晾干

正确答案：A

23.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶

A、初擂——添料——细擂

B、初擂——细擂——添料

C、添料——初擂——细擂

D、初擂——投料——细擂

正确答案：A

24.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。

A、检验

B、目送

C、提醒

D、送别

正确答案：D

25.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。

A、擂碎

B、敲开

C、整块

D、切片

正确答案：A

26.唐代煎茶法用的茶是()。

A、末茶

B、散茶

C、饼茶

D、粗茶

正确答案：C

27.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。

A、迅速

B、礼貌

C、好客

D、主动

正确答案：D

28.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。

A、橙汁、蜂蜜

B、玫瑰花、冰块

C、冰块、白兰地

D、蜂蜜、白兰地

正确答案：D

29.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。

A、1-3%

B、5-8%

C、5-10%

D、10-30%

正确答案：C

30.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属