高级茶艺师考试模拟题及答案.docx

高级茶艺师考试模拟题及答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.冻顶乌龙茶的外形是(),色泽青绿,略带白毫。

A、半球形

B、松散形

C、卷曲形

D、花朵形

正确答案：A

2.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。

A、明清时期

B、唐宋时期

C、西汉时期

D、原始社会

正确答案：D

3.洞庭碧蠓春的产地是().

A、江苏

B、云南

C、樞建

D、浙江

正确答案：A

4.以下说法中,品茶与喝茶的相同点是().

A、对泡茶意境的讲究

B、对冲泡茶的方法一致

C、对茶的色香味的讲究

D、对泡茶水质的讲究

正确答案：B

5.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶(),乌龙茶花香

A、板栗香

B、甜香

C、果香

D、花香

正确答案：A

6.宋代饮茶的主要方法是()。

A、煎茶

B、点茶

C、煮茶

D、腌茶

正确答案：B

7.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。

A、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》

B、《屯炒青绿茶》

正确答案：A

8.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力发挥主观能动性

B、尽力使品茶客人感到满意

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

正确答案：C

9.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、开花结实的能力

B、性状和特性

C、抗病和抗旱能力

D、优质和高产特性

正确答案：B

10.世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书

B、道书

C、史书

D、经书

正确答案：A

11.祁红的外形条索()。

A、壮结重实

B、细紧挺秀

C、壮结卷曲

D、细紧卷曲

正确答案：B

12.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、蒙古族

C、傣族

D、布朗族

正确答案：B

13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。

A、甜香

B、清香

C、花香

D、熟香

正确答案：A

14.韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、(),投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。

A、选茶

B、茶具造型与排列

C、选择茶具

D、取茶器皿

正确答案：B

15.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,()最为妥当。

A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足

B、坚持要宾客对无理的要求道歉

C、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理

D、耐心加以解释,婉转地转移话题

正确答案：D

16.卷曲形名优绿茶的代表是()。

A、龙井茶

B、黄山毛峰

C、碧螺春

D、信阳毛尖

正确答案：C

17.()的外形条索肥壮重实,色泽乌润显毫,滋味浓醇,收敛性强。

A、滇红

B、祁红

C、宁红

D、英红

正确答案：A

18.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

正确答案：C

19.红茶的发酵度是(),其叶色深红,茶汤呈朱红色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

正确答案：D

20.滇红晶种为云南大叶种,其滋味()。

A、浓醇,收敛性弱

B、清醇,收敛性弱

C、浓醇,收敛性强

D、清醇,收敛性强

正确答案：C

21.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、衡量检验方法

B、茶叶感官审评方法

C、微生物检验

D、检验方法标准

正确答案：D

22.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

A、武夷水仙

B、闽北水仙

C、铁观音

D、黄金桂J

正确答案：A

23.()饮用茶叶主要是散茶。

A、唐代

B、明代

C、汉代

D、宋代

正确答案：B

24.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、1000

C、300

D、600

正确答案：D

25.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“()”。

A、活化石

B、标本

C、四宝

D、始祖

正确答案：A

26.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、黄色

B、白色

C、红色

D、兰色

正确答案：A

27.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。

A、藏族

B、苗族

C、蒙古族

D、维吾尔族

正确答案：C

28.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

A、监督和揭发

B、学习和攀比

C、相互批评和监督

D、批评与自我批评

正确答案：D

29.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,上刻不同的花纹以及不同的茶色,显示喝茶者身份