原创力文档- 1、本文档共60页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
《中式烹饪技巧》;课程介绍：中式烹饪的魅力;中式烹饪的历史与发展;八大菜系概览：特点与代表菜;刀工技巧：基本刀法介绍;刀工技巧：切片、切丝、切丁、切块;刀工技巧：改刀技巧与应用;火候掌握：旺火、中火、文火;火候掌握：不同火候的应用场景;爆炒技巧：原理与操作要点;爆炒技巧：经典爆炒菜品演示;溜炒技巧：勾芡的作用与方法;溜炒技巧：滑溜里脊制作;熘炒技巧：干熘鱼段制作;焖炖技巧：慢火细炖的美味;焖炖技巧：红烧肉的制作;蒸制技巧：保持食材原味;蒸制技巧：清蒸鲈鱼制作;炸制技巧：酥脆的秘密;炸制技巧：炸鸡排制作;煮制技巧：汤鲜味美的关键;煮制技巧：鲫鱼豆腐汤制作;烤制技巧：明火暗火的区别;烤制技巧：烤鸭制作;调味技巧：常用调味料介绍;调味技巧：糖、盐、酱、醋的运用;调味技巧：香料的使用与搭配;勾芡技巧：浓稠适度的关键;勾芡技巧：不同菜品的勾芡方法;配色技巧：视觉上的美味;配色技巧：食材色彩搭配原则;食材选择：新鲜食材的重要性;食材选择：四季食材的特点;菜品创新：传统菜的改良;菜品创新：新食材的运用;经典菜谱：麻婆豆腐;经典菜谱：宫保鸡丁;经典菜谱：鱼香肉丝;经典菜谱：回锅肉;经典菜谱：北京烤鸭;经典菜谱：东坡肉;经典菜谱：叫花鸡;餐饮卫生：食品安全的重要性;餐饮卫生：厨房清洁与消毒;餐饮卫生：个人卫生习惯;食材储存：保鲜技巧;食材储存：不同食材的储存方法;成本控制：食材成本计算;成本控制：减少浪费的方法;菜品摆盘：美观大方;菜品摆盘：提升菜品价值;营养搭配：均衡膳食;营养搭配：不同人群的营养需求;中餐礼仪：餐桌文化;中餐礼仪：用餐注意事项;厨房设备：常用厨具介绍;厨房设备：维护与保养;中国饮食文化：博大精深;中国饮食文化：地方特色;课程总结：中式烹饪的精髓
文档评论（0）