考研真题 江南大学食品学院803微生物学综合（食品）历年考研真题汇编.docx

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目录

2002年江南大学微生物学（食品）考研真题

2003年江南大学微生物学（食品）考研真题

2005年江南大学微生物学（食品）考研真题

2006年江南大学微生物学（食品）考研真题（A卷）

2007年江南大学826微生物学（食品）考研真题（A）

2008年江南大学825微生物学（食品）考研真题（A卷）

2009年江南大学825微生物学（食品）考研真题

2010年江南大学803微生物学（食品）考研真题（回忆版）

2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题

2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题

2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题

2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）

2017年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）

2018年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）

内容简介

考研真题是每个考生复习备考必不可少的资料，通过研究历年真题能洞悉考试出题难度和题型，了解常考章节与重要考点，有效指明复习方向。

为了帮助参加江南大学食品学院“803微生物学综合（食品）”考试科目的考生复习备考，精心编写了配套辅导系列：

1．江南大学食品学院803微生物学综合（食品）历年考研真题汇编

2．江南大学食品学院803微生物学综合（食品）考研全套资料

本书收录了江南大学食品学院“803微生物学综合（食品）”近些年的考研真题（注意：部分年份的科目代码会有变动，各年真题的科目代码也可能不一样，详细参考本书目录）。所有真题均不提供答案，仅供参考。

编辑部

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2002年江南大学微生物学（食品）考研真题

2003年江南大学微生物学（食品）考研真题

2005年江南大学微生物学（食品）考研真题

2006年江南大学微生物学（食品）考研真题（A卷）

2007年江南大学826微生物学（食品）考研真题（A）

2008年江南大学825微生物学（食品）考研真题（A卷）

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2010年江南大学803微生物学（食品）考研真题（回忆版）

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2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题

2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）

2017年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）

2018年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）

2002年江南大学微生物学（食品）考研真题

2003年江南大学微生物学（食品）考研真题

2005年江南大学微生物学（食品）考研真题

2006年江南大学微生物学（食品）考研真题（A卷）

2007年江南大学826微生物学（食品）考研真题（A）

2008年江南大学825微生物学（食品）考研真题（A卷）

2009年江南大学825微生物学（食品）考研真题

一、名词解释（35）

1芽孢

2质粒

3菌落

4溶源性噬菌体

5革兰氏染色体

6生长因子

7巴斯德效应

8转导

9暗修复

10商业无菌

11Ames试验

12PCR

13ELISA

14单克隆抗体

15Z值

二、问答题（115）

1请列表比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌的异同点。（10）

2以图解说酿酒酵母的生活史。举例说明酿酒酵母在食品工业中的利弊作用。（15）

3请设计一个从野生型枯草芽孢杆菌出发，筛选出枯草芽孢杆菌丙氨酸缺陷型菌株的实验方案，并解释其主要原理。（15）

4影响微生物耐热性的因素有哪些？试举例说明。（15）

5影响微生物生长的延滞期的因素有哪些？根据其规律在实际应用中应注意哪些问题？（15）

6请设计一种检测双歧杆菌产品中的大肠杆菌数的实验方案，并解释其主要原理。（15）

7试设计一种快速检测致病微生物的方法，并举例说明。（15）

8试问下列食品在室温下存放是否会腐败变质？为什么？如果变质，主要是由哪一类微生物所引起的？为什么？（15）

2010年江南大学803微生物学（食品）考研真题（回忆版）

一、名词解释：（共10个）

菌落、温和性噬菌体、益生菌、生长因子

其余题目略。

二、图解

酿酒酵母的生活史、Amestest、D值和Z值

三、填空

说明：部分题目仅提供考点。

1一般消毒的条件______摄氏度______分钟；干热灭菌的条件______摄氏度，______分钟。

2米粉变质的主要微生物及原因。

3新鲜蔬菜变质的主要微生物及原因。

四、简答题

1比较枯草芽孢杆菌与大肠杆菌的异同。

2简述PCR技术原理及步骤。

3单克隆抗体的制备。

五、论述题

1影响延滞期的因素，并利用此原理说明制备酸奶是应