《食品安全风险管控清单-2》.pdf

2-21：

食品安全风险管控清单（速冻面米制品生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

厂区环境保持整洁，定期清理，符合GB厂区环境管控

杂物以及废旧设备等存在

厂区物避免雨后积水，降低外围虫害密14881厂制度中明确管

虫害孳生风险，给生产过程

品存放度，不堆积废旧设备及杂物，并区环境的控频次，建议

带来污染。

定期检查。要求每周进行

1.厂区树木、绿地等易吸引

啮齿类动物、鸟类，孳生虫1.工厂园区内绿植应选取不易产

厂区环境管控

1101害，给生产环节带入虫害风生虫害的植物品种，定期修剪维符合GB

生产场制度中明确管

速冻速冻厂区环厂区绿险。护。14881厂

所环境控频次，建议

食品面米境管理化2.厂区绿化距离车间及仓库2.厂区绿化应与生产车间保持适区环境的

管理根据季节确定

制品较近，原料及产品易吸引虫当距离，植被应定期维护，防止要求

频次

害，产生虫害侵入车间或仓虫害孳生。

库的风险。

符合企业厂区环境管控

1.建立生产和生活垃圾运输、暂

厂区垃厂内垃圾清理不彻底、不及厂区内外制度中明确管

存、清除的管理措施并有效执行。

圾时，造成虫害孳生。环境管理控频次，建议

2.定期进行虫害防控。

要求每日进行

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食品类别风险控制