酶与维生素生物化学课件.pptx

酶与维生素;酶的结构与功能;什么是酶;酶的化学本质是蛋白质。

酶所催化的化学反应称为酶催反应。

被酶催化的物质称底物(substrate,S)。

催化所生成的物质称产物(product,P)。

酶催化化学反应的能力称为酶活性。

酶失去催化化学反应的能力称为酶失活。;一、酶的分子组成;1.辅助因子类型;4.金属酶(metalloenzyme)

其金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失。;;活性中心或称活性部位(activesite)，指必需基团在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物特异结合并将底物转化为产物。;1.活性中心内的必需基团;;;赖;(四)酶原激活的意义;四、同工酶(isoenzyme);3.临床意义

(1)在代谢调节上起着重要的作用。

(2)用于解释发育过程中阶段特有的代谢特征。

(3)同工酶谱的改变有助于对疾病的诊断。

(4)同工酶可以作为遗传标志，用于遗传分析研究。;五、酶的作用机制;1、酶-底物复合物的形成;;六、酶的调节;4）变构酶的结构：

变构酶通常含有多个亚基，有与底物结合的催化部位和与变构剂结合的调节部位，它们可以存在于不同的亚基上，也可以存在于同一个亚基不同的部位上。含催化部位的亚基成为催化亚基；含调节部位的亚基称为调节亚基。;5）变构酶的特点：

①大多数变构酶为寡聚酶，含有二个或二个以上的亚基。

②变构酶活性中心（催化部位）

调节中心（调节部位）

③很多变构酶的动力学特征不符合米式公式，它们的反应速度对底物作图的图形呈“S”形曲线。

;2.共价修饰调节;;3）酶化学修饰的特点：

①通过化学修饰的酶活性可能升高，也可能降低。

②被修饰的酶在细胞内有两种形式

有活性

无活性

③酶的两种形式可以互相转化，但顺反两个方向的酶不同。;;1.习惯命名法——推荐名称

(1)依据酶所催化的底物命名，如淀粉酶等。

(2)依据催化反应类型命名，如脱氢酶、转氨酶等。

(3)综合上述两项原则命名，如乳酸脱氢酶等。

2.系统命名法——系统名称;(二)酶的分类

1.氧化还原酶类(oxidoreductases)

2.转移酶类(transferases)

3.水解酶类(hydrolases)

4.裂解酶类(lyases)

5.异构酶??(isomerases)

6.合成酶类(ligases,synthetases)