食品包装内酒精包（片）质量要求 编制说明.docx

《食品包装用酒精包（片）质量要求》编制

说明

（征求意见稿）

一、工作简况

（一）项目来源

国家标准计划《食品包装用酒精包（片）质量要求》由TC397（全国食品直接接触材料及制品标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为国家标准化管理委员会。

（二）标准制定工作的目的与意义

包装内的酒精包在国内外主要用于三类食品，即糕点、面包类、面类与珍鲜食品类。酒精包在棕榈油糕饼、蛋糕、薄皮软饼、软煎饼、乳酪面包、冷中华面、生坯等包装内起到抑制水分蒸发、淀粉老化等，延长食品保质期。

酒精包与干燥剂和脱氧剂一样，不直接添加到食品中，而是附加在包装袋内,属于食品外控产品或跟食品接触用活性产品。同类产品主要有食品用脱氧剂和食品用干燥剂，目前食品用脱氧剂和食品用干燥剂两项产品的质量要求的国家标准已于2022.10.14发布。

随着食品的低盐、低糖、柔软化已成为热潮，酒精包使用量近年来急速增长，欧美日等多国均在大力推进食品包装内酒精包的研究与应用。但是，产品多样，质量参数还没有统一。目前酒精包在标准体系中，只有一份团体标准，缺少权威性及国家标准支撑。因此，有必要制定食品包装内酒精包相关国家标准，在全国范围内规范行业，并提高我国食品包装内酒精包行业水平，进而提升我国产品质量与食品安全水平。

酒精包是食品行业特别是烘焙行业广泛使用的一种外控保鲜产品。一般高水分产品极易产生食品霉变、微生物繁殖等。传统方式多是采用添加防腐剂等方式来延长保质期。随着人民生活水平的提高，绿色、清洁的外控防腐产品替代内控防腐添加剂逐步成为趋势。近几年，脱氧剂、酒精包等外控保鲜产品的使用量突飞猛进，尤其是烘焙行业，酒精包对于好氧和厌氧菌都有抑制作用，对于包装材料的要求又相对较低，性价比高的优势明显，在国内外均有着良好广阔的市场发展前景。

酒精包属于食品外控保鲜产品、属于跟食品接触用活性包装材料。同类产品主要有食品用脱氧剂和食品用干燥剂，目前该两项产品的国家标准已于2022.10.14发布。

目前我国酒精包还没有相关的国家标准和行业标准，仅有2018年制定的《酒精保鲜剂》团体标准，并于2018年发布实施。

为进一步规范该产品生产，提升该产品的技术含量，有必要制定《食品用酒精包质量要求》国家质量标准，来适应市场对高品质食品用酒精包的需求，补全食品用外控产品的国家标准，同时和国际接轨，完善食品接触用活性智能材料的完美拼图。

因该产品大部分情况都会接触到食品，但目前酒精包等外控保鲜产品还没有列入GB4806的管理体系中去。因此，制定一份产品质量要求国家标准尤其重要。对促进企业技术创新和产业进步将发挥重要作用。我国酒精包和日本地区相关产品的技术水平近似，且有良好的生产发展前景。

目前酒精包在标准体系中，只有一份团体标准，缺少权威性。产品质量要求国家标准的建立，将会有力的替代该团体标准，具有广泛的代表性和权威性。

该标准的制定和实施，对于提高我国食品用酒精包产品质量、保障消费者的健康权益，起到了至关重要的作用，同时也有效促进了我国食品保鲜行业整体生产技术的发展和进步。随着我国食品保鲜行业生产技术水平的不断提升和食品用酒精包产品市场需求变化，需要有一套标准来适应行业的发展现状和趋势。该标准的制定和实施，将进一步提高我国食品用酒精包产品质量水平、满足市场需求，并将促使我国食品保鲜行业整体生产技术水平迈上新的台阶。

（三）标准制定工作主要过程

1.组成起草组

在接到标准制定任务后，承担单位迅速组织食品用保鲜剂先进企业、研究机构、行业协会及技术专家，形成了标准起草组。

2.前期调研

充分调研了我国酒精包产品行业状况及国内外法规状况。对酒精包领域相关国际和国内法规和标准进行了全面调研和梳理。

二、标准制定原则

本标准的制定工作基于我国食品用酒精包的行业状况，综合梳理了我国食品用酒精包行业的质量控制要点和控制水平，在综合对比分析我国相关标准基础上，遵循“先进性、适用性、有效性”的原则，制定我国食品用酒精包标准。

在本标准的制定过程中，遵循的主要标准制定原则有：

1．标准制定应符合国家目前相关的法律法规及标准要求；

2．标准名称、术语和定义应符合酒精包行业相关企业实际情况；

3．产品类别的划分应基本覆盖目前行业状况并预留发展空间。且通过统一规范的感官

指标、理化指标、检验方法、标签标示等标准要求，实现此类产品相关技术要求的一致性，利于此类产品的推广应用与产品研发。

4．技术指标的确定应有依据，并留有产品研发及市场空间。

三、标准主要条款说明

（一）范围

经过充分调研，我国食品用酒精包种类繁多，行业发展迅速，有酒精卡片，酒精保鲜包，酒精保鲜片等。本标准适用于各类食品用途的酒精包。

（二）