2025年调酒师职业技能大赛竞赛试题及参考答案试卷.docx

2025年调酒师职业技能大赛竞赛试题及参考答案试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：考察学生对调酒基础知识的掌握情况。

1.调酒的基本步骤包括哪些？

（1）选择合适的酒水

（2）准备调酒工具

（3）量取酒水

（4）添加辅料

（5）摇匀或搅拌

（6）装饰

2.以下哪些是常用的调酒工具？

（1）量酒器

（2）摇酒壶

（3）吧勺

（4）滤网

（5）冰夹

3.以下哪些是常用的酒水？

（1）伏特加

（2）朗姆酒

（3）金酒

（4）威士忌

（5）白兰地

4.以下哪些是常用的辅料？

（1）柠檬汁

（2）橙汁

（3）苏打水

（4）糖浆

（5）姜汁

5.以下哪些是常用的调酒技巧？

（1）摇匀

（2）搅拌

（3）分层

（4）装饰

（5）冰镇

6.以下哪些是常用的调酒配方？

（1）莫吉托

（2）玛格丽特

（3）长岛冰茶

（4）威士忌酸

（5）老式

7.以下哪些是常用的调酒杯？

（1）鸡尾酒杯

（2）高脚杯

（3）烈酒杯

（4）老式杯

（5）香槟杯

8.以下哪些是调酒师应具备的素质？

（1）良好的沟通能力

（2）丰富的酒水知识

（3）熟练的调酒技巧

（4）良好的服务态度

（5）创新能力

9.以下哪些是调酒师应遵循的卫生规范？

（1）保持个人卫生

（2）保持吧台卫生

（3）使用一次性杯具

（4）定期消毒工具

（5）不直接用手触摸酒水

10.以下哪些是调酒师应具备的基本礼仪？

（1）微笑服务

（2）主动问候

（3）耐心解答

（4）尊重顾客

（5）保持整洁

二、实践操作

要求：考察学生对调酒实践操作的掌握情况。

1.请简述以下鸡尾酒的调制步骤：

（1）莫吉托

（2）玛格丽特

（3）长岛冰茶

（4）威士忌酸

（5）老式

2.请简述以下调酒工具的使用方法：

（1）量酒器

（2）摇酒壶

（3）吧勺

（4）滤网

（5）冰夹

3.请简述以下酒水的特点：

（1）伏特加

（2）朗姆酒

（3）金酒

（4）威士忌

（5）白兰地

4.请简述以下辅料的用途：

（1）柠檬汁

（2）橙汁

（3）苏打水

（4）糖浆

（5）姜汁

5.请简述以下调酒技巧的注意事项：

（1）摇匀

（2）搅拌

（3）分层

（4）装饰

（5）冰镇

6.请简述以下调酒配方的比例：

（1）莫吉托

（2）玛格丽特

（3）长岛冰茶

（4）威士忌酸

（5）老式

7.请简述以下调酒杯的使用场合：

（1）鸡尾酒杯

（2）高脚杯

（3）烈酒杯

（4）老式杯

（5）香槟杯

8.请简述以下调酒师应具备的素质：

（1）良好的沟通能力

（2）丰富的酒水知识

（3）熟练的调酒技巧

（4）良好的服务态度

（5）创新能力

9.请简述以下调酒师应遵循的卫生规范：

（1）保持个人卫生

（2）保持吧台卫生

（3）使用一次性杯具

（4）定期消毒工具

（5）不直接用手触摸酒水

10.请简述以下调酒师应具备的基本礼仪：

（1）微笑服务

（2）主动问候

（3）耐心解答

（4）尊重顾客

（5）保持整洁

四、饮品创新

要求：考察学生对饮品创新能力的理解和实践。

1.创新一款以伏特加为基酒的经典鸡尾酒，并简要描述其风味特点和创意来源。

2.设计一款适合夏季饮用的清爽饮品，要求不含酒精，并说明其制作方法和推荐场合。

3.结合时下流行的健康饮食趋势，设计一款低糖、低卡的鸡尾酒，列出其主要成分和制作步骤。

4.创新一款以朗姆酒为基酒的鸡尾酒，要求融入至少两种不同的风味，并解释如何平衡这些风味。

5.设计一款适合商务宴请的鸡尾酒，要求体现专业和优雅，并说明其寓意和推荐搭配的酒杯。

6.创新一款以威士忌为基酒的鸡尾酒，要求适合女性饮用，并说明如何调整酒精度和口味以适应女性顾客。

五、饮品搭配

要求：考察学生对饮品与食物搭配的理解和实践。

1.列举三种不同的酒水，并分别说明它们与以下食物的最佳搭配：

-热狗

-意大利面

-柠檬鸡

2.解释为什么某些鸡尾酒更适合在特定的餐饮场合饮用，例如：

-海鲜餐厅

-咖啡厅

-酒吧

3.设计一款适合在烧烤派对上饮用的鸡尾酒，并说明其与烧烤食物的搭配理由。

4.描述一款适合在正式晚宴上饮用的鸡尾酒，并解释其与晚宴菜单中特定菜肴的搭配逻辑。

5.创新一款适合在甜品时间饮用的鸡尾酒，要求与甜品口味相得益彰，并说明其制作方法和推荐甜品。

六、饮品营销

要求：考察学生对饮品营销策略的理解和实践。

1.设计一套针对年轻消费者的鸡尾酒营销方案，包括：

-营销口号

-社交媒体推广策略

-促销活动

2.分析一家知名酒吧的饮品营销成功案例，包括：

-目标市场

-营销策略

-营销效果

3.创新一款以特定节日为主题的鸡尾酒，并设