调酒技艺 课件 项目二 熟悉酒吧设备与调酒器具.pptx

调酒技艺项目二熟悉酒吧设备与调酒器具

CONTENTS目录熟悉酒吧设备01熟悉酒吧调酒器具02

01熟悉酒吧设备————

1．滤滴板滤滴板放置在调酒台上的一个装置，用于收集杯子和调酒工具滴下的液体。它通常由不锈钢或塑料制成，有凹槽和孔洞，以便将液体导向排水系统。滤滴板可以防止液体滴落到调酒台或地面上，保持调酒台的整洁和干燥。一、调酒设备

2．洗杯机洗杯机（见图2-2）是一种自动化设备，用于高效地清洗大量的酒杯和调酒器具。它通常具有多个洗杯槽和喷淋装置，可以同时清洗多个酒杯。一、调酒设备

3．洗杯槽洗杯槽是一种用于手动清洗酒杯和调酒器具的设备。它通常由不锈钢制成，具有一定的深度和容量，以容纳多个酒杯和器具。一、调酒设备

4．储酒柜储酒柜是用于储存酒瓶和其他酒品的冷藏设备。它通常位于酒吧后台或吧台后方，具有透明的玻璃门或开放式设计，以展示酒品的品牌和种类。一、调酒设备

5．烈酒枪和苏打枪烈酒枪和苏打枪是用于调制鸡尾酒和提供饮品时的喷射装置。一、调酒设备

6．酒瓶架酒瓶架是用于展示和储存酒瓶的架子。它通常位于吧台或酒吧后台，用于摆放和展示各种酒瓶。酒瓶架可以根据需要选择不同的尺寸和设计，以放置不同种类和数量的酒瓶。一、调酒设备

二、饮品制作设备1．制冰机制冰机是用于制作冰块和碎冰的设备。它通过将水注入制冰机内部的冰模具或冰桶中，经过冷却和冻结过程，将水转化为冰块或碎冰。制冰机通常具

二、饮品制作设备2．搅拌机搅拌机是一种用于混合和搅拌饮品的设备。它通常由一个容器和一个带有刀片的电动机组成。

二、饮品制作设备3．榨汁机榨汁机是一种用于提取果汁的设备。将水果或蔬菜放入榨汁机的进料口，经过切割、压榨和过滤等过程，将水果或蔬菜中的汁液分离出来。

二、饮品制作设备4．咖啡机咖啡机是用于制作咖啡和咖啡相关饮品的设备。它通过研磨咖啡豆、注入热水和蒸汽等步骤，制作出浓郁的咖啡。

三、冷藏设备1．冷柜和冷藏柜冷柜是一种用于储存和冷藏食品和饮品的设备。它通常具有多层的储存空间，可以调节温度和湿度，以适应不同的储存需求。冷柜通常用于储存酒水、果汁、调料、水果和其他需要冷藏的物品。

三、冷藏设备2．冷饮机冷饮机是一种专门用于提供冷饮的设备。它通常具有多个储存槽和出饮口，可以同时储存和提供多种冷饮，如啤酒、汽水、果汁等。

02熟悉酒吧调酒器具

1．高脚杯高脚杯，如香槟杯、马天尼杯等，用于装饰性鸡尾酒和气泡酒的盛装。高脚杯是一种具有较高脚部和较大容量的玻璃杯，通常用于制作和享用一些特定类型的鸡尾酒和长饮酒。一、盛酒器具

2．矮脚杯矮脚杯也被称为老式杯或岩石杯，是酒吧中常见的一种调酒器具。它是一种矮而宽口的玻璃杯，通常用于制作和享用短饮酒和调酒，如白兰地杯、老式杯、古巴利比杯等，用于装饰性鸡尾酒和短饮酒。一、盛酒器具

3．长颈杯长颈杯也被称为调酒壶或调酒长颈瓶，如柯林斯杯等，用于盛放长饮和混合饮料。长颈杯通常由玻璃或不锈钢制成，具有独特的长颈设计和宽口设计，以便调酒师可以更加灵活地倒入酒液。一、盛酒器具

4．摇酒壶摇酒壶（Shaker）：有考布勒摇酒壶和波士顿摇酒壶两种，用于调制一些不易混合的饮品一、盛酒器具

吧匙是酒吧调酒器具中常见的工具，用于搅拌和搅匀酒精饮料。吧匙通常具有较长的柄，方便调酒师在调制饮料时使用。吧匙的搅拌头通常是扁平的，可以更好地搅拌和搅匀酒精饮料中的成分。二、搅拌器具

过滤漏斗和过滤网用于过滤鸡尾酒中的固体颗粒和冰块。在酒吧中，过滤漏斗一般搭配过滤网使用，用于过滤酒精饮料中的固体颗粒或冰碴，以确保饮料的质量和口感。三、过滤器具

酒吧调酒器具中的量酒器是一种用于准确测量酒精量和其他调味品量的工具。四、测量器具

酒吧调酒器具中的冰夹和冰桶是常见的用于存放和使用冰块的器具。冰夹的夹头通常是扁平的，可以夹住冰块并将其放入酒杯中。冰夹一般由不锈钢、铜或其他金属制成，具有耐用性和易清洁的特点。五、制冰器具

研磨棒是一种长柄工具，通常由木材或不锈钢制成，用于将水果、草药、糖等原料研磨或压碎，以释放其香味。研磨棒通常具有较长的柄，方便调酒师在调制饮料时使用；研磨头通常是扁平的或圆形的，用于研磨或压碎原料六、研磨器具

酒吧调酒器具中的火机是一种常见的工具，用于点燃酒吧中的蜡烛、鸡尾酒中的香料等。七、点火器具

1．酒标签酒吧调酒器具中的酒标签是用于标识和展示酒瓶信息的标签。它们通常附着在酒瓶的前面或背面，提供关于酒的品牌、产地、葡萄品种、酒精度数、年份等重要信息。八、其他器具

2．酒塞酒吧调酒器具中的酒塞是一种用于封闭酒瓶的工具，它可以保持酒瓶中的酒精饮料的新鲜度和品质。酒塞通常具有良好的密封性能，可以有效地封闭酒瓶，防止酒精饮料的氧化和挥发。八、其他器具

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