调酒技艺 习题与答案 项目1-8.docx

项目一

任务一

一、单选题

1．（）注重装饰和设计的独特性，采用现代、艺术或主体化的装饰风格，以营造出

与众不同的氛围。

音乐酒吧B．运动酒吧C．主题酒吧D．时尚酒吧

答案：D

2．某酒吧名为“野游酒吧”，装修设计充满田野、森林气息，拥有木屋、帐篷、户外桌

椅等设施，该酒吧为（）。

运动酒吧B．主题酒吧C．酒吧餐厅D．时尚酒吧

答案：B

3．以下不属于我国酒吧行业发展趋势的是（）。

A．多元化B．个性化C．大众化D．绿色化

答案：C

4．酒吧中，（）负责制作饮品。

A．调酒师B．厨师C．服务员D．经理

答案：A

二、实操题

5～6人为一组，通过网络或实地走访的形式，调研你所在城市的商业街、步行街等地周围的酒吧，分析其装修风格、经营特色和所属类型，以图片和文字的形式进行记录，并以小组为单位在班级进行汇报分享

答案：

酒吧调研报告

一、调研目的

本次调研旨在深入了解我们所在城市商业街、步行街等地周围的酒吧装修风格、经营特色和所属类型，通过实地走访和网络调查的形式，收集相关数据和信息，以便更好地了解当前酒吧行业的市场状况和消费者需求。

二、调研方法

我们小组共6人，分为两个小组进行调研。一组负责实地走访，另一组负责网络调查。实地走访小组选择了几家具有代表性的酒吧进行实地观察，记录了酒吧的装修风格、经营特色和顾客反馈等信息。网络调查小组则通过社交媒体、酒吧点评网站等渠道，收集了大量关于酒吧的信息和用户评价。

三、调研结果

（一）装修风格

我们调研的酒吧装修风格各异，但总体上可以分为以下几类：

现代简约风：这类酒吧通常采用简洁明亮的线条和色彩，营造出一种轻松愉悦的氛围。墙面和地面多采用木质材料或石材，家具则以简约风格为主。

复古风：这类酒吧注重怀旧和复古元素的运用，如老式留声机、复古海报、木质桌椅等，营造出一种怀旧和浪漫的氛围。

工业风：这类酒吧通常采用裸露的砖墙、金属管道和黑色或灰色的色调，营造出一种粗犷和硬朗的氛围。家具则以金属和木质材料为主，强调实用性和耐用性。

主题风：这类酒吧通常以某一特定主题为核心，如海洋、森林、动漫等，通过装饰和氛围营造来突出主题特色。

（二）经营特色

我们调研的酒吧在经营特色上也有所不同，但总体上可以分为以下几类：

音乐酒吧：这类酒吧通常以音乐为主题，提供现场乐队演奏或DJ打碟等服务，吸引音乐爱好者前来消费。

运动酒吧：这类酒吧注重运动和体育元素的运用，如播放体育赛事直播、提供健身器材等，吸引运动爱好者前来消费。

主题酒吧：这类酒吧通常以某一特定主题为核心，如动漫、电影、游戏等，通过装饰和氛围营造来突出主题特色，并提供与主题相关的饮品和服务。

静吧：这类酒吧注重安静和舒适的氛围营造，提供安静的聊天环境和优质的饮品服务，吸引追求品质和安静氛围的消费者。

（三）所属类型

根据调研结果，我们发现我们所在城市的酒吧类型主要包括以下几种：

时尚酒吧：注重装修和设计的独特性，采用现代、艺术或主体化的装饰风格，以营造出与众不同的氛围。

主题酒吧：围绕某一特定主题进行装饰和氛围营造的酒吧，如动漫酒吧、电影酒吧等。

音乐酒吧：以音乐为主题，提供现场乐队演奏或DJ打碟等服务的酒吧。

运动酒吧：注重运动和体育元素的运用，提供与运动相关的饮品和服务的酒吧。

四、调研图片

（此处应附上实地走访时拍摄的酒吧照片，包括装修风格、经营特色和顾客场景等）

五、调研总结

通过本次调研，我们深入了解了所在城市商业街、步行街等地周围的酒吧装修风格、经营特色和所属类型。我们发现，不同类型的酒吧在装修风格和经营特色上各有千秋，但都注重营造独特的氛围和提供优质的服务。同时，我们也发现了一些酒吧在经营过程中存在的问题和不足，如服务质量不稳定、饮品价格偏高等。这些问题将为我们后续的研究和改进提供有益的参考。

六、汇报分享

我们小组将在班级汇报分享会上，通过PPT和现场讲解的形式，展示我们的调研成果和心得体会。我们将详细介绍调研目的、方法、结果和总结，并分享我们在调研过程中遇到的问题和解决方法。同时，我们也将邀请同学们提出宝贵的意见和建议，以便我们更好地完善和改进我们的调研工作。

任务二

一、单选题

1．在进行酒吧环境创建时需要考虑的因素包括（）。

A．音乐设备B．调酒设备C．环境和装饰D．以上都是

答案：D

2．酒吧的具体定位应该考虑到（）。

A．地理因素B．国家因素C．空间因素D．消费行为因素

答案：D

3．“RIO鸡尾酒，味道好极了！”这是根据（）进行定位。

A．产品实体属性B．产品利益C．产品用途D．产品或服务的质量

答案：B

4．某酒吧的力求为顾客提供高质量的优质服务，店铺装修豪华，产品服务价格高。这是采用的哪一种市场定位方法。（