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清蒸鲈鱼步骤家常做法
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。下面是我给大家带来的清蒸鲈鱼步骤家常做法，期望能关怀到大家!
清蒸鲈鱼步骤家常做法
材料
主料：鲈鱼，(1斤3两左右)。
调料：葱丝一把，
姜片十片，(青红椒丝有没有都行为的是好看)
李锦记蒸鱼豉油
花生油一两
做法
1：鲈鱼去鳞，鳃，以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开，再打花刀。能让它趴在盘子上就行。(顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开)
2：盘底放姜片5片左右，葱丝少许。鱼放好之后，外表再放上点葱丝姜片。
3：这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。上锅蒸8分钟。之后停火回锅4分钟。
4：捡去葱丝和姜片，盘子里的水去掉。换盘。摆上葱丝，青红椒丝。淋热油。刺啦啦之后。倒是李锦记蒸鱼豉油就OK了。
鲈鱼怎么选
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异样，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至消灭畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透亮清亮的是新颖鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的那么不新颖。
3嗅鱼鳃。新颖鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透亮，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新颖鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新颖鱼的外表有透亮黏液，鳞片有光泽且与鱼爱护附严密，不易脱落;不新颖鱼外表的黏液多不透亮，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新颖鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷马上消逝，无异味;不新颖鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消逝得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹。新颖鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新颖的鱼肛孔稍凸出。
鲈鱼的养分价值有多高
鲈鱼的养分价值是很高的。
1、鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等养分成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的成效，对肝肾缺乏的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等病症。
2、鲈鱼还可治胎动担忧、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成养分过剩而导致肥胖的养分食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4、鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种养分成分)简洁消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
鲈鱼介绍
冷温性海淡水洄游鱼类，体小型，体长约100mm。在淡水中生长肥育，栖息于清亮流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。
一年即达性成熟。在上海松江地区，亲鱼于每年11月开场向河口洄游，再由河口移向浅海。洄游开场时，性腺尚未成熟，洄游入海而渐渐成熟。
降海洄游时雄鱼较早，雌鱼稍晚。一般雄鱼先到产卵场，钻入牡蛎堆成的地窖中，等待雌鱼前来产卵。产卵后雌鱼离去;雄鱼具有护卵习性，留守地窖爱护卵块，常用胸鳍拂水，供卵子得到充分氧气。
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