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高级茶艺师模拟练习题(附参考答案)
一、单选题(共70题,每题1分,共70分)
1.以下()茶叶具有“岩韵”。
A、祁门红茶
B、安溪铁观音
C、太平猴魁
D、大红袍
正确答案:D
2.传说“神农尝百草,发现()”是茶的起源。
A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
正确答案:D
3.()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
正确答案:D
4.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”,要注意三点,一是时机适当,二是(),三是表现适当。
A、语言适当
B、表情亲切
C、眼神得当
D、面带笑容
正确答案:A
5.()属于清花香类,具有栀子花香。
A、毛蟹
B、铁观音
C、黄金桂
D、本山
正确答案:C
6.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。
A、刮沫
B、刮净瓯底的余水
C、斟茶
D、洗杯
正确答案:B
7.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成,故而得名。
A、芝麻
B、花生
C、黑豆
D、小米
正确答案:A
8.根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
A、杭州擂茶
B、台湾擂茶
C、安化擂茶
D、苏州擂茶
正确答案:C
9.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。
A、投茶
B、投梅
C、洗茶
D、投枣
正确答案:A
10.茶叶中的维生素B族:其含量也较高,包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等,对人体有多种作用,以下描述有错误的是()。
A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能
B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应
C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能
D、维生素B11可防治癞皮病;维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血
正确答案:D
11.---Howareyou,Joan?---().
A、Howareyou,Mary?
B、Fine,thanks,andyou?
C、Allisright.
D、Thatsgood.
正确答案:B
12.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。
A、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉
B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务,满足不同国籍宾客的要求
C、要贯彻大小国家一律平等的原则,尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌;对外宾不卑不亢,不强加于人
D、从实际出发,在茶艺服务中力求有针对性,注重实效,待人接物举止文雅,热情周到
正确答案:A
13.开发茶文化旅游,要结合当地的民俗茶文化,下列不属于民俗茶文化的是()。
A、傈僳族的红糖油茶
B、白族三道茶
C、韩国茶礼
D、布朗族的奶茶
正确答案:C
14.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝(),通常在茶中加糖,但不加薄荷。
A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶
D、花茶
正确答案:B
15.职业道德的原则,就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。
A、道德风尚
B、道德价值
C、道德准则
D、道德标准
正确答案:C
16.在开始展销会的会务工作时,要考虑场所的选择,下面不属于其选择时考虑的因素的是()。
A、交通便利、容易寻找
B、辅助设施是否容易配备和安置
C、展销会费用
D、方便参观者
正确答案:C
17.茶艺师应对所有客人热情、周到,做到(),迅速上前服务。
A、“招呼及时”
B、“问有答声”
C、“随叫随到”
D、“热情服务”
正确答案:B
18.茶艺服务人员应耐心地加以解释,决不要(),把宾客逼至窘境,
A、不闻不问
B、买卖先后
C、轻重缓急
D、穷追不放
正确答案:D
19.唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉,所以后人也称它为“二泉”。
A、唐伯刍
B、苏轼
C、宋徽宗
D、乾隆
正确答案:A
20.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。
A、芽叶
B、叶
C、枝条
D、芽
正确答案:A
21.逢年过节,摩洛哥政府必以()招待外国宾客。
A、红茶
B、甜茶
C、拉茶
D、奶茶
正确答案:B
22.桃江擂茶是以()为主,放入碾钵里擂碎,后用白开水冲泡,再放点白糖。
A、花生和黄豆
B、花生和橘皮
C、芝麻和黄豆
D、芝麻和花生
正确答案:A
23.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种,将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()
A、千利休
B、荣西禅师
C、最澄
D、隐元禅师
正确答案:D
24.在()书中就有记载的一种烹煎方法。
A、《大观茶论》
B、《茶录》
C、《神农本草》
D、《茶经》
正确答案:D
25.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。
A、制作
B、提
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