智慧树知到《营养与保健（黑龙江农业工程职业学院（松北校区））》期末考试附答案.docx

智慧树知到《营养与保健（黑龙江农业工程职业学院（松北校区））》期末考试附答案

1.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。

正确答案：错

2.《中国居民平衡膳食指南》，建议我们应保持食物多样化，平均每天吃12种以上的食物，每周摄入25种以上的食物。（）

正确答案：对

3.因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。

正确答案：错

4.辣条和鸭脖是很好的零食

正确答案：错

5.铁的良好来源应包括

正确答案：动物肝脏|牛肉|动物血

6.禽肉所含蛋白质中含量较高的是

正确答案：鸭肉|鹅肉|鸡肉

7.人体的解毒器官主要是（）。

正确答案：肝脏

8.糖尿病的基础治疗是（）

正确答案：合理控制每日食物能量摄入

9.下列说法中不正确的是（）

正确答案：运动前拉伸

10.生豆角中含有的有毒物质是（）

正确答案：外源凝集素

11.下列关于补铁说法，错误的是（）

正确答案：铁锅能补铁

12.下列关于高血糖判定的说法正确的是（）

正确答案：餐后2小时大于6.1

13.下列描述，错误的是（）

正确答案：钙和免疫没有关联

14.江苏菜擅长雕刻。

正确答案：对

15.下列菜系中，不属于八大菜系的是（）

正确答案：北京

16.长时间煲的肉汤中嘌呤含量高，适合痛风病人食用。

正确答案：错

17.酸菜等腌制菜在14-21天后食用更安全。

正确答案：对

18.黑龙江是全国痛风发病率最高的省份。

正确答案：错

19.佛跳墙中有海参、鲍鱼等海珍品。

正确答案：对

20.关于海参说法错误的是（）

正确答案：海参体内必需氨基酸含量低

21.九转大肠是川菜代表。

正确答案：错

22.下列选项中，不属于川菜的三椒的是（）

正确答案：剁椒

23.湖南菜香辣中的香，主要是因为烹饪用油量偏高。

正确答案：对

24.活鱼现杀马上烹饪食用味道最鲜美。

正确答案：错

25.大黄米中含有丰富的B族维生素和矿物质元素。

正确答案：对

26.相传张仲景最开始发明的饺子是用来驱寒的。

正确答案：对

27.元宵和汤圆只是叫法不同，原料和做法一样。

正确答案：错

28.蛋白质的营养价值取决于其所含的必需氨基酸的组成和含量。

正确答案：对

29.吃饺子血糖上升快。

正确答案：对

30.把柿子和苹果等水果混装在一起可以起到脱涩的作用。

正确答案：对

31.研究发现高血糖负荷饮食和高饱和脂肪饮食与认知衰退有关。

正确答案：对

32.清明是唯一一个节气又是节日的日子。

正确答案：对

33.升糖指数和血糖负荷是一个概念。

正确答案：错

34.大豆中富含卵磷脂。

正确答案：对

35.大豆中富含赖氨酸。

正确答案：对

36.糙米和大米的区别是差在（）。

正确答案：糊粉层

37.大马哈鱼鱼籽中，富含的是（）

正确答案：DHA|EPA

38.大马哈鱼肉中富含虾青素。

正确答案：对

39.下列选项中，属于膳食纤维的是（）

正确答案：半纤维素|纤维素|抗性糊精

40.薯类杂豆类和精米白面这三类食物，淀粉含量从低到高依次排序，正确的是（）

正确答案：薯类杂豆类和精米白面

41.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）

正确答案：淀粉

42.膳食纤维都不能溶于水。

正确答案：错

43.关于补锌说法错误的是（）

正确答案：缺锌会特别怕冷

44.关于荔枝病说法错误的是（）

正确答案：荔枝中含有大量的葡萄糖，摄入过多导致血糖升高，即荔枝病

45.有关河豚说法正确的是（）

正确答案：河豚肉异常鲜美|卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒|河豚毒素是剧毒的

46.营养成分表，说法错误的是（）

正确答案：只标记能量即可。

47.猪肉中含有的是饱和脂肪。

正确答案：对

48.上臂紧张围和松弛围的差值能够反映被测者的肌肉情况。（）

正确答案：对

49.高血压病人适合选择土豆作为主食，因为土豆富含钾元素。（）

正确答案：对

50.当一个国家或地区65岁以上人口占总人口的7%以上，或者说60岁以上人口占人口总数的10%以上，就认定这个国家或地区已经进入老龄化社会。（）

正确答案：对

51.如果不采?代餐或者低碳?饮?的减肥?法，下列哪种减肥?法相对?较好

正确答案：限制油脂摄?，多摄入粗粮或者薯类，少摄入精制碳水化合物

52.关于普通咖啡，说法错误的是

正确答案：黑咖啡喝了也会长胖

53.有关膳食纤维，说法错误的是

正确答案：膳?纤维产?的能量多，饱腹感强

54.长期高脂肪饮食的危害很多，但不包括

正确答案：失眠

55.下列营养物质，不是能量来源的是

正确答案：膳食纤维

56.有关代餐减肥，描述错误的是

正确答案：代餐?品绝对不能摄?|57.防弹咖啡减肥和哥本哈根减肥，关于这两种减肥方法，描述错误的是

正确答案：可以长期坚持

58.不属于这种减肥方法，负面作用的是

正确答案：失眠

59.老年人要少用各