基于稳定氢同位素特征的天然番茄红素鉴别研究.pdfVIP

食品与发酵工业FOODANDFERMENTATIONINDUSTRIES

DOI:10.13995/ki.11-1802/ts.039088

引用格式:罗静仪,武竹英,冯迪,等.基于稳定氢同位素特征的天然番茄红素鉴别研究[J].食品与发酵工业,2024,50(22):334-

338.LUOJingyi,WUZhuying,FENGDi,etal.Identificationofnaturallycopenebasedonhydrogenisotopecharacterization

[J].FoodandFermentationIndustries,2024,50(22):334-338.

基于稳定氢同位素特征的天然番茄红素鉴别研究

1,2,31,2,32,32,3∗2,32,3

罗静仪,武竹英,冯迪,王道兵,符艳美,安红梅,

42,32,32,3∗1

杨清山,刘洋,岳红卫,钟其顶,谢周杰

1(天津科技大学生物工程学院,天津,300457)

2(国家市场监管技术创新中心(轻工消费品质量安全),北京,100015)

3(中轻技术创新中心有限公司,北京,100015)4(河北晨光检测技术服务有限公司,河北邯郸,300138)

摘要为了研究稳定氢同位素在番茄红素掺假检测领域的应用可行性,该研究利用高温裂解元素分析-稳定

同位素比值质谱联用技术建立了测定不同来源番茄红素稳定氢同位素的方法。经验证,前处理后番茄红素样品

2

纯度≥94.14%,前处理过程不会改变番茄红素氢稳定同位素比值的测定;该方法δH值重复性标准偏差为

1.99‰,再现性标准偏差小于3‰。对13种番茄红素原料及番茄红素标准品的稳定氢同位素比值进行测定,人

22

工合成的番茄红素δH值为-29.21‰~-56.22‰,天然来源的番茄红素δH值为-225.76‰~-256.98‰,

发酵来源的番茄红素δH值为-81.35‰~-141.24‰。三者稳定氢同位素比值具有明显差异,该方法可以用2

于不同来源的番茄红素的鉴别。

2

关键词高温裂解元素分析-稳定同位素比值质谱;番茄红素;δH;真实性;番茄红素原料

[15]

番茄红素是一种天然色素,属于类胡萝卜素的一然番茄红素中的存在比例的特征,使用二极管阵

种。番茄红素淬灭单线态氧的能力强,具有高效的抗列检测器-高效液相色谱法,区分天然来源与人工合

[1][2][3][4]

氧化性,有抗癌、保护皮肤、抗炎、增加免疫成番茄红素。但高效液相色谱法存在灵敏度低、检测

[5]

力等功效。目前,番茄红素不同生产工艺产生的时间长、缺乏与来源直接相关的指标等局限性,使得

[6]