网站大量收购独家精品文档,联系QQ:2885784924

《肉类加工技术》课件.pptVIP

  1. 1、本文档共60页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

《肉类加工技术》PPT课件;课程大纲与学习目标;肉类的基本营养成分;肉类的蛋白质组成;肉类的脂肪含量及类型;肉类中的维生素和矿物质;肉类品质评定标准;肉类的感官指标;肉类的理化指标;肉类微生物指标;肉类采购与验收;鲜肉储存条件要求;冷藏肉保存技术;冷冻肉保存技术;肉类解冻技术;肉类腌制工艺;干腌法工艺流程;湿腌法工艺流程;注射腌制技术;腌制过程中的化学变化;肉类烟熏工艺;烟熏温度与时间控制;烟熏设备及其使用;冷熏与热熏的区别;烟熏产品品质控制;肉类发酵技术;发酵微生物的选择;发酵工艺参数控制;发酵肉制品的特点;肉类干制工艺;肉类煮制工艺;肉类蒸制工艺;肉类烤制工艺;肉类油炸工艺;肉制品调味技术;香辛料的选择与应用;复合调味料配制;火腿加工工艺;香肠制作技术;灌肠工艺与设备;肉糜制品加工;肉丸制作工艺;肉饼加工技术;罐头肉制品工艺;速冻肉制品生产;真空包装技术;气调包装技术;包装材料选择;产品标签设计;质量管理体系;HACCP控制要点;生产过程卫生要求;设备清洁与消毒;人员卫生管理;车间环境控制;产品检验方法;;产品保质期管理;新型加工技术发展趋势;

文档评论(0)

abcabc + 关注
实名认证
文档贡献者

21321313

版权声明书
用户编号:5040004211000044

1亿VIP精品文档

相关文档