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《切盘水果待客人》教学设计

课题

切盘水果待客人

课程类型

新授课

学科

小学劳动

年级

二年级

学习

目标

1.学习水果的正确切割方法，保证切割时的安全。

2.了解水果的营养价值和健康饮食的重要性。

3.培养学生对待客人的热情和礼仪，提高他们的社交能力。

重点

掌握水果的正确切割方法，了解水果的营养价值。

难点

如何切出美观、有创意的水果拼盘。

准备

适量新鲜水果、砧板、盘子、水果刀、削皮器、牙签等。

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

新课导入

1.引言

水果营养丰富，是我们接待客人的常备食物将水果进行切雕和拼摆，既培养了我们的思维创新能力，又培养了我们的动手能力，还能给客人带来视觉和口感上的美好体验。我们一起来学一学吧!

2.出示精美水果拼盘，同学们欣赏。

学生观察思考

利用多媒体展示精美的水果拼盘，激发学生兴趣，并提问学生是否喜欢这些水果拼盘，引出课题。

新课讲授

1.劳动基础

（1）议一议，怎样制作水果拼盘？

师：制作水果拼盘，首先要考虑食用价值，其次才是适当的艺术造型。

生：怎样才能切一盘令人赏心悦目的水果呢？有哪些基本刀法和摆盘技法呢？

生：尽量选择新鲜成熟、果肉饱满的水果。水果切片要均匀，造型和色彩也要经过构思和搭配。

生：橘瓣、葡萄、草莓等可用来作围边装饰，樱桃等形状较小、颜色鲜艳的水果多用于点缀。

师：圈放和叠放是常用的造型方法，还可以巧妙地利用果皮。

（2）练一练

切水果时，一手握刀柄，一手扶住水果，手指自然弯曲，根据构思的图案切出厚薄、大小不等的块、条、片等香蕉、草莓等较软的水果不宜切得太碎小。如果用砧板切水果，建议先用开水给砧板消毒。

横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。

纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。

斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路呈一夹角的方向施刀。

锯齿刀：在原料上按照一斜刀、一直刀的顺序交替着切使相交部分脱离后即呈锯齿形

2.活动：做水果拼盘。

做水果拼盘时，要先设计好摆盘造型，选用合适的水果，再进行清洗加工。

第一步，清洗。用清水将水果洗干净、去蒂，去皮（如果留皮要反复清洗)。

第二步，切片。将苹果纵刀切片、除第一块，其余再对切一刀。

第三步，摆造型。将两片苹果切成锯齿形，杨桃横刀切片，摆好造型，再选些其他水果点缀，使色彩和造型更丰富，营养也更全面。配上牙签或水果叉，客人就可以享用啦!

学生认真听老师讲解

学生尝试操作

学生自主练习

通过展示真实的水果和刀具，以及教师的示范操作，增加学生的直观感受和实践经验。

组织小组活动，学生按照示范步骤动手切水果。老师在旁指导，纠正错误。

课中点评

完成教材课后的自我评价表，给每一项学习收获的完成度打√。

学生自我评价学生相互评价

评价以鼓励为主，激发学生的积极性。

课堂小结

通过本节课的学习，学生们不仅掌握了切盘水果的基本技巧和安全操作方法，还学会了待客的礼仪和分享的精神。这对学生今后的生活自理能力和社交能力都有很大的帮助。

学生总结

总结本节课学到的知识，强调安全和礼仪的重要性。鼓励学生回家后为家人制作水果拼盘，培养其独立生活的能力。

拓展延伸

人们不仅对水果进行造型设计，对菜肴和米饭等食物也会进行精美有趣的造型设计。你能尝试设计更多的食物造型吗？

学生说一说

在家长指导下回家操作

教学板书

第2课学泡香茶迎客人

清洗，切片、摆造型，展示