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基于高光谱成像技术的动物肉品质性状无损评价研究进展
目录
基于高光谱成像技术的动物肉品质性状无损评价研究进展（1）．．．．4
一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2高光谱成像技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3动物肉品质性状无损评价的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、高光谱成像技术原理及应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1高光谱成像技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2高光谱成像技术在农业领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3高光谱成像技术在食品科学领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
三、动物肉品质性状无损评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1传统评价方法的局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2无损评价方法的兴起与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.3无损评价方法的优势与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
四、基于高光谱成像技术的动物肉品质性状评价研究进展．．．．．．．．13
4.1肉质色泽评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.1.1红外光谱特征分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.1.2水分与蛋白质含量检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.2肌肉纹理与结构评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.2.1光谱反射特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.2.2图像处理与模式识别技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.3肉质营养成分评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.3.1脂肪酸组成与含量检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.3.2蛋白质组成与结构分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.4动物肉品质的地理与环境因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.4.1地理因素对肉质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
4.4.2环境因素对肉质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
五、案例研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.1某品牌牛肉的高光谱成像评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
5.2不同饲养条件下牛肉品质的无损评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
5.3基于高光谱成像技术的肉类分级系统开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
六、技术挑战与未来发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
6.1当前技术面临的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
6.2技术创新与突破．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
6.3未来发展趋势与应用前景展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
七、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.1研究总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.2研究不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
基于高光谱成像技术的动物肉品质性状无损评价研究进展（2）．．．35
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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