- 1、本文档共20页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
人人好公,则天下太平;人人营私,则天下大乱。——刘鹗
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利说明书
(10)申请公布号CNA
202520251
(43)申请公布日2025.12.24
(21)申请号CN202520252025.2
(22)申请日2014.09.02
(71)申请人丹江口市曲之源生物科技有限公司
地址442700湖北省十堰市丹江口市老虎沟路四号
(72)发明人明平根陶贵明
(74)专利代理机构十堰博迪专利事务所
代理人高良军
(51)Int.CI
C12G3/02
C12R1/685
权利要求说明书说明书幅图
(54)发明名称
一种酒曲的制作方法及酒曲
(57)摘要
本发明提出一种酒曲的制作方法及
酒曲。一种酒曲的制作方法,采用的原
料,按重量份,大麦3份,小麦4份,大
豆1.5份,豌豆1.5份;采用的种曲,按照
与原料的重量百分比,米曲霉曲盒种曲
1‰,黄曲霉曲盒种曲1‰,黑曲霉曲盒种
曲1‰;大麦、小麦、大豆及豌豆构成的
勿以恶小而为之,勿以善小而不为。——刘备
原料接入米曲霉曲盒种曲、黄曲霉曲盒种
曲、黑曲霉曲盒种曲,混合均匀后,入通
风曲池,调节温度在30-35℃,静止培养
6-8小时;曲料入池经12小时培养以后,
进行第一次翻曲,保持正常温度30-35℃;
继续培养4-6小时后,及时进行第二次翻
曲;培养时间到24-28小时;经烘干即
可。所述一种酒曲,是采用上述制作方法
制备的。本发明中酒曲具有稳定的质量,
避免现有技术生料制曲存在的缺陷,缩短
制作周期。
法律状态
法律状态公告日法律状态信息法律状态
学而不知道,与不学同;知而不能行,与不知同。——黄睎
权利要求说明书
1.一种酒曲的制作方法,采用的原料,按重量份,大麦3份,小麦4份,大豆1.5
份,豌豆1.5份;采用的种曲,按照与原料的重量百分比,米曲霉曲盒种曲1‰,
黄曲霉曲盒种曲1‰,黑曲霉曲盒种曲1‰;具体步骤如下:
(1)原料处理:将大麦、小麦粉碎,按照每一颗粉碎成3-5粒的标准,尽量减少
粉末(因小麦粘性大),大豆、豌豆粉碎为40-60目,然后,把大豆、豌豆分别放入
75-90℃热水中浸泡1-2小时,大麦、小麦分别加入质量百分比40%的自来水中润
料1-2小时,再把和润好的大豆、碗豆粉混合均匀,在0.2-0.3MPa压力的蒸料罐中
蒸料10-15分钟,出料冷却至40℃,即可接入种曲入无菌室的通风曲床中培养为
成曲;
(2)曲盒种曲的培养:
(2.1)米曲霉的培养:
(2.1.1)斜面试
您可能关注的文档
最近下载
- 职业院校班主任业务能力大赛班级建设方案—初建、规范、发展.docx VIP
- Unit1 London is a big city(说课稿)2023-2024学年外研版(三起)四年级下册.docx
- 广东省2023-2024学年高一下学期第一次月考试题 数学含答案.pdf VIP
- 盐酸普鲁卡因工艺说明书8.pdf
- 铁艺栏杆维保方案.doc VIP
- 266系列压力变送器选型样本2018.9.29.pdf VIP
- 婚姻法司法解释(共40张课件).pptx VIP
- 相互批评意见简短教师范文(通用6篇).docx
- 北师大版数学三年级下册《除法:买新书》说课稿及反思(共二篇).pdf
- GB50515-2010 导(防)静电地面设计规范.docx
文档评论(0)