降血脂功能性食品 (2).ppt

五、具有辅助降血脂功能的物质小麦胚芽油米糠油紫苏油沙棘(籽)油葡萄籽油深海鱼油玉米(胚芽)油燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖大豆蛋白银杏叶提取物山楂绞股蓝皂甙第30页，共49页，星期日，2025年，2月5日葡萄籽油：含棕榈酸6.8%，花生酸0.77%，油酸15%，亚油酸76%，总不饱和脂肪酸约92%，另含维生素E360mg／kg，β-胡萝卜素42.55mg／kg。生理功能：预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块的形成，清除沉积的血清胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇。防治冠心病，延长凝血时间，减少血液还原粘度和血小板聚集率，防止血栓形成，扩张血管，促进人体前列腺素的合成。另有营养脑细胞、调节植物神经等作用。第31页，共49页，星期日，2025年，2月5日五、具有辅助降血脂功能的物质小麦胚芽油米糠油紫苏油沙棘(籽)油葡萄籽油深海鱼油玉米(胚芽)油燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖大豆蛋白银杏叶提取物山楂绞股蓝皂甙第32页，共49页，星期日，2025年，2月5日深海鱼油：常年栖息于100m以下海域中的一些深海大型鱼类如鲑鱼、三文鱼、也包括一些海兽如海豹、海狗等的油脂，其主要功能成分为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等多不饱和脂肪酸，而普通鱼含EPA、DHA数量极微。生理功能：调节血脂：DHA等多烯脂肪酸与血液中胆固醇结合后能将胆固醇带走，以降低血清胆固醇。抑制血小板凝集，防止血栓形成。预防心血管疾病及中风。提高免疫调节能力。第33页，共49页，星期日，2025年，2月5日玉米(胚芽)油：由各种脂肪酸酯所组成，不饱和脂肪酸约86%，亚油酸38%～65%，亚麻酸1.2%～1.5%，油酸25%～30%，不含胆固醇，富含维生素E。生理功能：主要是调节血脂。大量的不饱和脂肪酸可促进粪便中类固醇和胆酸的排泄，阻止体内胆固醇的合成和吸收，避免因胆固醇沉积于动脉内壁而导致动脉粥样硬化。曾饲以60g／d，一周后血清胆固醇下降16%，食用大豆油、芝麻油者下降1%，食用猪油者上升18%。富含的维生素E可抑制由体内多余自由基引起的脂质过氧化作用，从而达到软化血管的作用。第34页，共49页，星期日，2025年，2月5日西王玉米胚芽油：①含人体自身不能合成的亚油酸，亚油酸具降胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化等作用。②含有亚油酸和谷胱肝肽，两者均具抗癌作用。③含维生素A、D，维生素A能改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育；维生素D能促进人体对钙的吸收，有助于儿童骨骼发育。④含维生素E，具有“柔肤美容”和“延缓衰老”的作用。⑤含植物甾醇，该物质具有直接、有效、快速降低胆固醇的功效。第35页，共49页，星期日，2025年，2月5日关于降血脂功能性食品(2)第1页，共49页，星期日，2025年，2月5日第六章降血脂的功能性食品一、血脂的概念及血脂的生理功能二、血脂的正常水平及高脂血症三、高血脂的危害四、高血脂的预防五、具有辅助降血脂功能的物质第2页，共49页，星期日，2025年，2月5日一、血脂的概念及血脂的生理功能血脂脂肪：是人体内含量最多的脂类，主要是甘油三酯。类脂磷脂糖脂胆固醇血脂：是在人体血浆中含有的人体所需脂质成分。第3页，共49页，星期日，2025年，2月5日总胆固醇(TC)：是指血浆中所含的胆固醇酯和游离胆固醇总称为总胆固醇(TC)。血浆脂蛋白：指人血浆中的脂-蛋白质复合物。血浆脂蛋白可以把脂类(三酰甘油、磷脂、胆固醇)从一个器官运输到另一个器官。第4页，共49页，星期日，2025年，2月5日血浆脂蛋白根据密度分类：乳糜微粒：颗粒最大，约500nm，脂类含量高达98％，蛋白质含量少于2％，密度极低，运输甘油三酯和胆固醇酯从小肠到组织肌肉和脂肪组织。极低密度脂蛋白(VLDL)：脂类占85％-90％，在肝脏中生成，运输到全身组织后被分解为三酰甘油、脱辅基蛋白和磷脂，最后转变为低密度脂蛋白。低密度脂蛋白(LDL)：把胆固醇运输到组织，经过一系列复杂的过程与受体结合并被细胞吞食。高密度脂蛋白(HDL)：在肝脏中生成，负责清除细胞膜上过量的胆固醇。第5页，共49页，星期日，2025年，2月5日血脂的生理功能：脂肪是主要的能量来源，是糖和蛋白质的二倍。脂溶性维生素A、D、E、K与脂肪一起才能在肠道被吸收。皮下脂肪层有保温作用。磷脂、糖脂和胆固醇是细胞膜的成分。磷脂中的胆碱对脂肪有亲合力，促进脂肪由肝脏通过血液输送出去，防止脂肪肝。磷脂阻止胆固醇在血管内壁的沉积，预防心