维生素PPT课件课件.ppt

*功能：作为氨基酸氨基转移酶辅酶参与氨基酸代谢中的氨基转移（氨基载体）。磷酸砒哆醛是氨基酸脱羧酶辅酶、参与氨基酸的脱羧反应。3.磷酸砒哆醛是ALA合酶辅酶，参与血红素的合成缺乏：呕吐、中枢神经兴奋、惊厥等第31页，共50页，星期日，2025年，2月5日*五、泛酸（遍多酸、维生素B5）αβγ?-?-丙氨酸酰胺键?β-丙氨酸—α,γ二羟β,β二甲基丁酸酰胺键普遍存在生物界—泛酸灼热足第32页，共50页，星期日，2025年，2月5日*反应基团辅酶A（CoASH）体内辅酶形式：酰基载体蛋白（ACP）的组成成分功能：酰基转移酶的辅酶，起酰基载体的作用通过酰化反应参与体内大多数的代谢活动第33页，共50页，星期日，2025年，2月5日*六、生物素（biotin）噻吩与尿素相结合的并环（带戊酸侧链）尿素噻吩蛋肝戊酸第34页，共50页，星期日，2025年，2月5日*功能：羧化酶的辅基，起羧基传递体的作用，是CO2载体来源：动物性食物、番茄、酵母、花菜等缺乏：生鸡蛋中含有一种生物素的拮抗物---抗生物素蛋白。长期食用生鸡蛋蛋白（抑制生物素的吸收可引起皮炎和舌炎第35页，共50页，星期日，2025年，2月5日*叶酸FH2FH4(四氢叶酸)合成酶还原酶体内辅酶形式四氢叶酸（tetrahydrofolate,FH4）功能位点七、叶酸第36页，共50页，星期日，2025年，2月5日关于维生素PPT课件第1页，共50页，星期日，2025年，2月5日*维生素的命名20世纪初期，营养学领域的另一项重要成就之一，是维生素的接连发现。命名的原则发现的顺序:A、B、C生理功能和治疗作用：抗干眼、抗癞皮病、抗坏血酸等同一大类中不同种维生素：B族维生素第2页，共50页，星期日，2025年，2月5日*维生素的需要量需要量=维持人体的必需量考虑两类维生素的吸收、储存、排泄等脂溶性维生素在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收可在体内储存(肝、脂肪)，过量摄入易中毒水溶性维生素易吸收、易排泄、不易中毒需经常从食物摄取,不能储存第3页，共50页，星期日，2025年，2月5日*维生素的缺乏与中毒摄入量（食物中的含量、食物的加工方式、食物的配置及储存方式等）机体的吸收（消化功能、疾病、脂类的摄入等）特殊人群的需要量（生长期儿童、孕妇、消耗性疾病等食物以外的维生素供给（肠道正常菌群、日光照射等第4页，共50页，星期日，2025年，2月5日*一类异戊二烯或异戊烯的衍生物不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收可在体内储存(肝、脂肪)，过量摄入易中毒A、D、E、K脂溶性维生素种类：共同特点：第5页，共50页，星期日，2025年，2月5日*一、维生素A（抗干眼病维生素）维生素A1：存在哺乳动物和海水鱼类肝脏中维生素A2：存在淡水鱼肝脏中第6页，共50页，星期日，2025年，2月5日*维生素A原：植物中的β-胡萝卜素在肠道中可转变为两分子视黄醛视觉信号激素信号第7页，共50页，星期日，2025年，2月5日*生理功能及缺乏症：1.维生素A与视觉：视紫红质暗视觉缺乏:暗适应时间延长、夜盲症（雀目）是视紫红质产生的基础第8页，共50页，星期日，2025年，2月5日*2.维生素A的抗癌作用：视黄酸与受体蛋白结合，激活特异基因的转录与表达，在细胞分化成熟方面起作用。全反式视黄酸（维甲酸）：白血病细胞诱导分化作用3.维生素A的其它作用：维持上皮细胞完整和促进生长发育眼部角膜表皮细胞病变-----干眼病第9页，共50页，星期日，2025年，2月5日*二、维生素D（抗佝偻病维生素）麦角钙化醇胆钙化醇来源：禽蛋、鱼子、鱼肉、乳脂、动物肝脏等第10页，共50页，星期日，2025年，2月5日*活性形式：1，25-（OH）2-D3（肝、肾两次羟化形成）作用：参与钙、磷代谢、促进骨盐的更新。第11页，共50页，星期日，2025年，2月5日*病因：日光照射不足、食物维生素D供应不足、小肠消化吸收不良、代谢障碍。缺乏：引起的代谢性骨疾病在儿童中佝偻病,在成年人中