TCBJ 1104-2023 中国酒业活态文化遗产认定与保护指南.docx

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团 体 标 准

T/CBJ1104—2023

中国酒业活态文化遗产认定与保护指南

Guidelinesfortheidentificationandprotectionoflivingculturalheritageofchinasalcoholicbeveragesindustry

2023-08-20发布 2023-12-01实施

中国酒业协会 发布中国标准出版社 发布

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目 次

前言 Ⅲ

引言 Ⅴ

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

调研评估与价值评估 2

评分与认定 4

分层次保护 4

生态治理与环境提升 6

保护、利用的原则与要点 6

信息发布 7

参考文献 9

Ⅰ

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国酒业协会提出。

本文件由中国酒业协会团体标准审查委员会归口。

本文件负责起草单位:山西杏花村汾酒集团有限责任公司、中国酒业协会文化遗产保护工作委员会。

本文件参与起草单位:山西杏花村汾酒集团有限责任公司、中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司、五粮液股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司(苏酒集团)、泸州老窖股份有限公司、安徽古井集团有限责任公司、四川郎酒集团有限责任公司、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂、四川剑南春(集团)有限责任公司、陕西西凤酒厂集团有限公司、舍得酒业股份有限公司、酒鬼酒股份有限公司、河北衡水老白干酒业股份有限公司、北京红星股份有限公司、青海互助天佑德青稞酒股份有限公司、金徽酒股份有限公司、山东扳倒井股份有限公司、广东石湾酒厂集团有限公司、河南皇沟酒业有限责任公司、山西新晋商酒庄集团有限责任公司、四川省酒业集团有限责任公司、山西神泉酒业有限公司。

本文件主要起草人:宋书玉、袁清茂、丁雄军、曾从钦、张联东、刘淼、梁金辉、汪俊林、宋克伟、乔愚、张正、倪强、王浩、刘彦龙、肖卫吾、李银会、周志刚、赵纪文、范绍辉、高全友、侯清泉、曹勇、冯探海、何勇、李振寰、常建伟、杜小威、韩英、陈东斌、樊文辉、冯文静、刘群艺、任志宏、张志刚。

Ⅲ

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引 言

中国酒业活态文化遗产的保护、利用关系到整个酒类产业的可持续健康发展。中国酒业活态文化遗产,是集多种活态文化遗产于一体的、以人为中心的新的文化遗产类型。文化遗产内部各部分之间相互关系非常紧密,是一个有机的整体。将其中任何一个部分拆分,都会影响遗产的完整性。因此,特制定本文件。

中国酒业活态文化遗产,既包括物质文化遗产中的不可移动文物和可移动文物,又包括非物质文化遗产中的传统酿造技艺、口头传统和仪式、节庆活动,以及诗词文赋、酿酒微生态菌群等其他活态文化遗产。本文件根据《保护非物质文化遗产公约》《中华人民共和国非物质文化遗产法》《中华人民共和国文物保护法》等法规、条约,结合中国酒业文化遗产的活态特质与实际情况,定义了中国酒业活态文化遗产,从文化遗产保护的共性要求及中国酒业活态文化遗产的特性要点等方面研究制定,提出了对中国酒业活态文化遗产认定、保护及生产环节、流通环节、消费环节、社会活动等方面开展保护工作的指导意见。

Ⅴ

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中国酒业活态文化遗产认定与保护指南

范围

本文件规定了中国酒业活态文化遗产调研评估与价值评估、评分与认定、分层次保护、生态治理与环境提升、保护、利用的原则与要点和信息发布方式。

本文件适用于中国境内的酒类生产企业活态文化遗产的管理。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒

GB8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB27631发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准

GB31621食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范

DG/TJ08-108-2014优秀历史建筑保护修缮技术规程

企业落实食品安全主体责任监督管理规定(国家市场监管总局第60号令)饮料酒制造业污染防治技术政策(环境部2018年第7号)

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

文化遗产culturalheri