《饲料化学》课件：解析动物营养与饲料配制.pptVIP

饲料化学：探索动物营养与饲料配制的科学本课程旨在深入探讨饲料化学的奥秘，揭示动物营养与饲料配制之间的科学关系，为畜牧业发展提供理论和实践指导。

课程概述与学习目标本课程将从动物营养需求出发，系统讲解饲料化学的基本理论和原理，并结合实践案例分析饲料配制的关键技术。通过学习，您将掌握饲料化学的基本知识，了解不同动物的营养需求，掌握饲料配方的设计和计算方法，并能够熟练运用饲料化学知识解决畜牧生产中的实际问题。

饲料化学在现代畜牧业中的重要性1饲料是畜禽生产的基础，直接影响着动物的生长、繁殖和健康状况。2合理的饲料配制可以提高动物生产性能，降低饲养成本，提高经济效益。3饲料化学的研究和应用，为现代畜牧业的可持续发展提供了科学保障。

饲料营养的基本概念营养素动物生长发育和维持生命活动所需的物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。营养需要量动物在不同生长阶段和生产阶段对每种营养素的具体需求量。日粮动物每天所食用的全部饲料，其营养成分要满足动物的营养需求。饲料配制根据动物的营养需要量，科学选用不同饲料原料，配制出营养均衡的日粮。

蛋白质在动物营养中的作用生长发育蛋白质是机体组织的主要构成成分，参与肌肉、骨骼、皮肤等组织的生长发育。生产性能蛋白质参与乳汁、蛋类和肉类的合成，提高动物的生产效率。免疫功能蛋白质构成抗体，增强动物的免疫力，抵抗疾病的侵袭。酶的组成蛋白质是各种酶的组成部分，催化机体内的各种生化反应。

氨基酸的分类与功能1必需氨基酸动物机体无法合成，必须从饲料中获取，例如赖氨酸、蛋氨酸等。2非必需氨基酸动物机体可以合成，例如谷氨酸、天冬氨酸等。3条件必需氨基酸在某些情况下，动物机体合成不足，需要从饲料中补充，例如精氨酸、组氨酸等。

必需氨基酸与非必需氨基酸赖氨酸是否蛋氨酸是否色氨酸是否苏氨酸是否异亮氨酸是否亮氨酸是否缬氨酸是否苯丙氨酸是否谷氨酸否是天冬氨酸否是

蛋白质质量评价方法氨基酸评分以蛋氨酸含量为参考，测定饲料中各必需氨基酸的含量，并与理想蛋白质的氨基酸组成进行比较。生物学价值通过动物实验，测定饲料蛋白质的消化率、吸收率和利用率，反映蛋白质的营养价值。蛋白质效率比用每克蛋白质增重的动物体重来表示蛋白质的利用效率，反映饲料蛋白质的质量。净蛋白质利用率测定动物摄入蛋白质的总量与体内的蛋白质沉积量的比值，反映蛋白质的利用效率。

碳水化合物的营养价值能量来源碳水化合物是动物机体主要的能量来源，为动物提供生长发育和维持生命活动所需的能量。结构物质碳水化合物参与细胞壁和组织的构成，例如纤维素是植物细胞壁的主要成分。其他功能碳水化合物参与糖类代谢，影响脂类代谢，并提供一些必需的维生素和矿物质。

单糖、双糖和多糖的特性单糖葡萄糖、果糖、半乳糖等，是最简单的糖类，可以直接被动物吸收利用。1双糖蔗糖、乳糖、麦芽糖等，由两个单糖分子组成，需要在体内分解成单糖才能被吸收。2多糖淀粉、纤维素、糖原等，由多个单糖分子组成，需要在体内逐步分解成单糖才能被吸收。3

纤维素的消化与利用1反刍动物拥有瘤胃微生物，可以消化利用纤维素，将其分解成挥发性脂肪酸，提供能量。2单胃动物消化纤维素的能力有限，需要补充酶制剂或添加纤维素分解菌，提高纤维素的消化率。3纤维素的作用促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助消化和吸收其他营养物质。

脂肪的营养功能1能量来源脂肪是动物机体高效的能量来源，每克脂肪提供9千卡能量，是碳水化合物的2倍。2构成物质脂肪参与细胞膜和组织的构成，对维持细胞的结构和功能具有重要作用。3载体功能脂肪可以作为脂溶性维生素和激素的载体，促进它们的吸收和利用。4其他作用脂肪可以提高饲料的适口性和消化率，改善动物的毛皮质量。

必需脂肪酸的重要性2亚油酸参与磷脂的合成，影响细胞膜的结构和功能。3α-亚麻酸参与脑神经发育，改善视觉功能，提高免疫力。1亚麻酸参与各种激素的合成，对心血管健康具有重要作用。必需脂肪酸是指动物机体无法合成，必须从饲料中获取的脂肪酸，它们对动物的生长发育和健康至关重要。

饲料中脂肪的氧化与防治脂肪的氧化会产生有害物质，降低饲料的营养价值，影响动物的健康。因此，需要采取措施，如添加抗氧化剂，控制储存条件等，防止脂肪的氧化。

维生素的分类与作用维生素A促进生长发育，维持视觉功能，增强免疫力。维生素D促进钙的吸收，维持骨骼健康，预防佝偻病。维生素E抗氧化，保护细胞膜，延缓衰老，增强免疫力。维生素K促进血液凝固，预防出血，维持骨骼健康。

脂溶性维生素（A、D、E、K）脂溶性维生素的特点是能够溶解在脂肪中，需要与脂肪一起被人体吸收。它们在体内储存时间较长，过量摄入可能会造成中毒。

水溶性维生素的特点水溶性维生素能够溶解在水中，直接被人体吸收。它们在体内储存时间较短，需要经常补充。过量摄入水溶性维生素，一般不会造成中毒，但会随尿液排出。

维生素缺