《西洋菜现代电商物流保鲜技术规程》（征求意见稿）编制说明.pdf

广东省蔬菜产业协会团体标准

《西洋菜现代电商物流保鲜技术规程》

编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所先后承担多项国家级、广东

省、广州市重点科技项目，经过多年的研究，在农产品保鲜技术方面建立了鲜

切果蔬加工保鲜技术、果蔬气调包装贮藏技术、果蔬常温贮运包装等多项技

术。我省是蔬菜生产和消费大省，2021年蔬菜种植面积2086.6万亩，产量

3854.7万吨，居全国前列；广东是西洋菜的主要种植地之一，种植面积逐渐增

加，随着品质的提高，西洋菜也是省内供港蔬菜的种类之一。鲜销是西洋菜的

主要消费方式之一。随着时代的发展、生活节奏的加快及2019年新冠疫情产生

的影响，目前农产品电商发展迅速，西洋菜线上销售模式也成为其重要的销售

途径。但西洋菜采后黄叶、腐烂等品质劣变快，采后预冷、包装等商品化处理

率低，贮运过程中绿色保鲜技术缺乏，造成采后损失率高达20%以上，限制了

其采后电商物流的贮运销售。基于此，本项目通过集成西洋菜采后采收标准、

预包装、贮运等技术环节，形成西洋菜现代电商物流保鲜技术规程，提高西洋

菜采后品质，降低损耗，满足人们日益增长的对方便快捷果蔬以及适合电商物

流农产品的需求，同时对我省高品质蔬菜产业发展具有重要意义。

西洋菜采后含水过高，呼吸旺盛导致的代谢过快，造成失水萎焉、叶片黄

化的品质下降问题。通过与广州市花都区城区畜牧兽医站、广州市花都区花东

畜牧兽医站合作进行了西洋菜保鲜技术的研发，对采后包装前的西洋菜进行脱

出须根、控制水分、光照、不同包材包装等保鲜技术处理选择最适的西洋菜保

持新鲜品质的产地保鲜处理技术。在花都区西洋菜种植基地，进行了采收技

术、预冷技术、包装技术等工作的中试、示范等工作，在当地形成了1套从原

料→预冷→产品→包装→冷链运输→销售的全程冷链保鲜技术规程，与普通储

运条件相比，使西洋菜的储运保鲜期延长30%以上。

通过与广州宝桑园生态科技有限公司、珠海和明保鲜技术有限公司合作，

对其种植采收人员、包装配送人员等进行培训，使其掌握此套保鲜技术规程，

并在种植基地及蔬菜贮藏保鲜及物流、分销企业推广应用。在技术推广过程

中，与公司技术人员一起，深入田间地头，包装生产车间，为一线工人培训，

解决实际推广应用中的问题，制定了一套西洋菜电商物流保鲜技术规程，从采

收时间、采收标准、分级标准、清洗、预冷方式、包装、贮藏与出库、运输条

件等均做了详细的规范，保障从田间到消费者的高品质蔬菜质量。西洋菜需分

批采收，为控制菜品质量，对采收时间间隔、采摘长度、茎粗进行统一管理和

规定，符合质量外观要求，减少不合格菜品带来的污染，减少品质劣变；通过

清洗和分级，去除从田间地头带的枯叶、黄叶、泥沙、虫卵等，利用分级实现

菜品商品价值的最大化；在包装技术环节，内外包材的选择影响贮运期和产品

质量，在贮藏和运输时，对常温运输和冷链运输的要求不同，通过培训农户、

企业生产技术人员掌握各环节的技术要点、多次的实践、沟通与修正等一系列

措施，确保菜品贮运期的品质质量。由于技术服务到位，简洁易掌握，该技术

示范推广以来，已运用到了多家种植基地及蔬菜贮藏保鲜及物流、分销企业，

均取得了良好的效果，降低了西洋菜采后损耗，提高了收益。

我们通过检索，查到我省有关于西洋菜的地方标准有：（1）西洋菜生产技

术过程，该标准主要针对西洋菜生产中的产地环境、生产技术管理措施和病虫

害防治技术进行了规定；（2）豆瓣菜（西洋菜），该标准对西洋菜的感官要

求、检验方法、检验规则、包装、贮藏、运输进行了规定。目前国内外关于西

洋菜电商物流保鲜技术的规程未查询到，本西洋菜现代电商物流保鲜技术规程

不存在与国家、行业和地方标准重复的情况，属于技术创新，同时该标准符合

国家相关法律法规。

该标准是本研究团队经过多年的科学研究结合种植基地及相关企业实际生

产经验总结而来，经过实践检验，技术成熟，无需再开展专题研究。

（二）起草单位

起草单位：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

协作单位：广州宝桑园生态科技有限公司、珠海和明保鲜技术有限公

司、广州市花都区城区畜牧兽医站、广州市花都区花东畜牧兽医站

（三）标准主要起草人

序号姓名性别职务/职称工作单位