维生素A的理化性质职业教育医学生物技术专业教学课件.pptx

职业教育医学生物技术专业教学资源库维生素A的理化性质

职业教育医学生物技术专业教学资源库维生素A的检测维生素A（vitaminA）包括维生素A1、维生素A2、维生素A3，其中维生素A1活性最高。是鱼类肝脏中提取的一种不饱和脂肪醇，又称鱼肝油。目前主要采用人工合成。目前主要采用人工合成方法制取。在体内以视黄醇的形式储存，缺乏会影响视色素的合成，导致夜盲症，视力减退。

职业教育医学生物技术专业教学资源库《中国药典》收载的维生素A是指人工合成的维生素A醋酸酯结晶加精制植物油制成的油溶液，还收载维生素A胶丸、维生素AD胶丸和维生素AD滴剂。

职业教育医学生物技术专业教学资源库结构共轭多烯醇侧链的环己烯-H维生素A醇-COCH3维生素A醋酸酯-COC15H31维生素A棕榈酸酯R：

职业教育医学生物技术专业教学资源库维生素A的理化性质（1）溶解性（2）不稳定性与三氯甲烷、乙醚、环已烷或石油醚能任意混合，在乙醇中微溶，在水中不溶。含有多个不饱和键，性质不稳定，易被空气中氧或氧化剂氧化，易被紫外光裂解，特别是在加热和金属离子存在时更易氧化变质从而失活。

职业教育医学生物技术专业教学资源库（3）紫外线吸收性质共轭多烯醇侧链结构，在325-328nm之间有最大吸收，可用于鉴别。

职业教育医学生物技术专业教学资源库（4）与三氯化锑呈色三氯甲烷+三氯化锑=不稳定的蓝色，可用于鉴别和含量测定

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