学校学校食堂食品安全应急预案.docx

?一、总则

（一）目的

为有效预防、及时控制和消除学校食堂食品安全突发事件的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

（二）适用范围

本预案适用于我校食堂内发生的食品安全事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等引发的对师生健康有危害或者可能有危害的事件。

（三）工作原则

1.以人为本，减少危害：把保障师生的生命安全和身体健康作为首要任务，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康损害。

2.预防为主，常抓不懈：坚持预防为主的方针，加强食品安全日常监管，及时消除食品安全隐患，防患于未然。

3.统一领导，分级负责：在学校统一领导下，各相关部门按照各自职责和权限，负责食品安全事故的应急处置工作。

4.快速反应，协同应对：建立快速反应机制，一旦发生食品安全事故，各部门应迅速行动，协同配合，有效处置。

5.科学评估，依法处置：运用科学方法，对食品安全事故进行评估，依法依规采取相应的措施，确保应急处置工作合法、科学、有序。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立学校食堂食品安全应急指挥中心（以下简称指挥中心），由校长担任总指挥，分管副校长担任副总指挥，成员包括后勤管理部门负责人、校医室负责人、食品安全管理员等。指挥中心下设办公室，设在后勤管理部门，负责日常工作。

（二）职责

1.指挥中心职责

-全面负责学校食堂食品安全事故的应急处置工作，制定应急处置策略和措施。

-及时向上级主管部门和相关政府部门报告食品安全事故情况。

-协调各部门之间的工作，确保应急处置工作顺利进行。

-组织对食品安全事故的调查、评估和总结，提出改进措施和建议。

2.总指挥职责

-负责全面指挥学校食堂食品安全事故的应急处置工作。

-做出重大决策，协调各方资源，确保应急处置工作高效、有序进行。

3.副总指挥职责

-协助总指挥开展应急处置工作，负责现场指挥和协调。

-及时向总指挥报告事故进展情况，提出决策建议。

-组织实施应急处置措施，确保各项工作落实到位。

4.成员部门职责

-后勤管理部门：负责组织食堂工作人员开展应急处置工作，配合相关部门进行调查和处理；提供食品安全事故应急处置所需的物资和设备；负责食堂的整改和恢复工作。

-校医室：负责对中毒师生进行救治，及时报告中毒情况；协助相关部门进行现场调查和采样检测；提供食品安全事故应急处置的医疗技术支持。

-食品安全管理员：负责食堂食品安全日常管理工作，组织开展食品安全自查自纠；在食品安全事故发生时，协助相关部门进行调查和处理，提供相关资料和信息。

-其他部门：按照指挥中心的要求，配合做好食品安全事故的应急处置工作。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.加强食品安全教育

-定期组织师生开展食品安全知识培训，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

-通过校园广播、宣传栏、主题班会等形式，广泛宣传食品安全法律法规和科普知识。

2.严格食品采购管理

-建立健全食品采购索证索票制度，严格审查供应商资质，确保所采购的食品来源合法、质量合格。

-加强食品采购环节的监督检查，杜绝采购三无食品、过期变质食品等。

3.规范食品加工操作

-食堂工作人员必须持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。

-加强食品加工过程中的卫生管理，保持操作间清洁卫生，定期消毒餐饮具。

4.强化食堂环境卫生管理

-保持食堂内外环境整洁，定期进行清扫和消毒，消除卫生死角。

-加强对食堂设施设备的维护和管理，确保正常运行。

5.加强食品安全自查自纠

-建立食品安全自查制度，定期对食堂食品安全状况进行检查，及时发现和消除食品安全隐患。

-对自查中发现的问题，要制定整改措施，明确整改责任人和整改期限，确保整改到位。

（二）预警机制

1.监测与报告

-建立食品安全监测体系，加强对食堂食品原料、加工过程、成品等环节的监测，及时发现食品安全隐患。

-设立食品安全举报电话和邮箱，鼓励师生和社会公众对食品安全问题进行举报。一旦收到食品安全事故报告或举报信息，应立即进行核实，并按照规定及时报告。

2.预警分级

根据食品安全事故的危害程度和影响范围，将预警分为四级，分